Torta Brigadeiros
¡Transforma este típico postre brasilero en una torta!
Ingredientes
Bizcochos de chocolate
- 190 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
- 140 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- 180 gr Azúcar blanca común
- 3 uni Huevos
- 220 ml Leche
- 190 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 40 gr Cacao amargo
- 1 cdta Polvo para hornear ½ tbsp
Crema brigadeiro
- 800 cc Leche condensada 2 latas
- 400 ml Crema de leche o nata
- 40 gr Cacao amargo
- 40 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 200 gr Chocolate cobertura semi amargo
Armado
- 100 ml Leche
- 120 gr Chocolate rallado o granas
Paso a paso
Bizcochos de chocolate
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base
- Colocar la manteca derretida, el chocolate cobertura derretido y el azúcar blanca en un bol. Integrar con batidor de alambre.
- Incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
- Incorporar la leche a la preparación. Integrar.
- Tamizar la harina, el cacao amargo y el polvo para hornear e incorporar a la preparación.
- Volcar la preparación dividiéndola entre las tres tarteras.
- Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema brigadeiro
- Colocar la leche condensada, crema de leche, el cacao amargo tamizado y la manteca pomada en una cacerola.
- Llevar a hervor a fuego fuerte y luego cocinar a fuego bajo sin dejar de revolver hasta que espese bien.
- Colocar en un contenedor y adicionar el chocolate cobertura semi amargo. Integrar con batidor de alambre.
- Reservar con film en contacto a temperatura ambiente hasta que enfríe y luego llevar por al menos 3 horas a la heladera.
- Atemperar antes de usar.
Armado
- Desmoldar los bizcochos.
- Calentar la leche en el microondas o en la hornalla.
- Humedecer los bizcochos con la leche caliente.
- Colocar el primer bizcocho en la base y una capa del relleno.
- Colocar al segundo bizcocho por encima y otra capa de relleno.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta.
- Reservar un poco de crema de brigadeiro para hacer algunos brigadeiros para decorar la torta.
- Si hiciera falta, calentar el resto de la crema en el microondas por unos segundos para que sea más fácil de espatular.
- Cubrir la torta con la crema.
- Cubrir la torta con el chocolate previamente rallado o granas.
- Hacer bolitas con el brigadeiro restante y cubrirlas con granas.
- Decorar la torta con los brigadeiros.
TIPS Y TRUCOS
Bizcochos
- Acordate de siempre romper los huevos en un recipiente aparte y luego incorporarlos a la preparación por las dudas que el huevo no esté en buen estado o que caiga un poco de cáscara.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el resto de la preparación en la heladera y así usar el mismo molde para los 3 discos.
- A mi me gusta cocinar los bizcochos en discos bajos porque se cocinan más rápido, pierden menos humedad y no se deforman tanto.