Budín inglés
Simple, delicioso, humedo y relleno de fruta
Ingredientes
Pasas de uva
- 150 gr Pasas de uva (rubias o negras)
- 100 cc Ron o cognac
Budín
- 200 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 200 gr Azúcar blanca común
- 40 gr Miel de abeja
- 1 uni Ralladura de limón
- 4 uni Huevos
- 300 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 tbsp Polvo para hornear 1 cda
- 1 pizca Sal
- 100 gr Cerezas glaseadas o al marrasquino
- 50 gr Nueces mariposa
- 50 gr Avellanas
- 100 gr Fruta glaseada o fruta abrillantada
Almíbar de ron
- Ron reservado del escurrido de las pasas de uva
- 30 gr Azúcar blanca común
Glasé
- 200 gr Azucar talco o azúcar impalpable
- 1 gotitas Jugo de limón
- c/n Frutas secas y glaseadas
Paso a paso
Pasas de uva
- Hidratar las pasas de uva con el ron.
- Tapar el bol con film y llevarlo 2 minutos al microondas y luego dejar enfriar tapado.
- Antes de usarlas, colarlas y sacarles con un papel de cocina el exceso de ron y reservar el ron para hacer un almíbar
Paso a paso
- Precalentar el horno a 150°C.
- Enmantecar y enharinar una budinera de 23 cm de largo por 13 cm de ancho.
- En un bol colocar la manteca pomada, el azúcar blanca, la miel y la ralladura de limón.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener un cremado
- Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada adición
- Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e integrar con espátula de goma
- Adicionar las pasas de uva previamente escurridas reservando el ron sobrante, las cerezas glaseadas, las nueces, las avellanas y la fruta glaseada (cortada). Integrar.
- Volcar la preparación en la budinera. Llevar la preparación hacia los bordes, dejando una canaleta en medio. Esto es porque el budín crece en altura y de esta manera crece con menos “panza”.
- Hornear por 1 hora o hasta que al pincharlos con un palito este salga limpio
Almíbar de ron
- Colocar el ron reservado del escurrido de las pasas de uva en una cacerola
- Adicionar el azúcar blanca.
- Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y se disuelva el azúcar
- Pincelar el budín todavía tibio con el almíbar.
- Reservar hasta que enfríe y desmoldar.
Glasé
- Colocar el azúcar talco en un bol
- Agregar el jugo de limón de a poco e integrar hasta obtener un glasé.
- Cubrir el budín con el glasé
- Decorar por encima con frutas secas y glaseadas a gusto
TIPS Y TRUCOS
Pasas de uva
- Las pasas de uva podés hidratarlas el día anterior. Si no querés hidratarlas con ron, podés hacerlo con agua. Podés reemplazarlas por ciruelas pasas.
- Una vez que adicionás la harina a la preparación no uses más la batidora eléctrica para no desarrollar el gluten de la preparación.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Esta receta podés adecuarla a tu presupuesto, y elegir las frutas secas y glaseadas que prefieras