Simple, delicioso, humedo y relleno de fruta
Pasas de uva
Hidratar las pasas de uva con el ron.
Tapar el bol con film y llevarlo 2 minutos al microondas y luego dejar enfriar tapado.
Antes de usarlas, colarlas y sacarles con un papel de cocina el exceso de ron y reservar el ron para hacer un almíbar
Budín
Precalentar el horno a 150°C.
Enmantecar y enharinar una budinera de 23 cm de largo por 13 cm de ancho.
En un bol colocar la manteca pomada, el azúcar blanca, la miel y la ralladura de limón.
Batir con batidora eléctrica hasta obtener un cremado
Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada adición.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e integrar con espátula de goma
Adicionar las pasas de uva previamente escurridas reservando el ron sobrante, las cerezas glaseadas, las nueces, las avellanas y la fruta glaseada (cortada). Integrar.
Volcar la preparación en la budinera. Llevar la preparación hacia los bordes, dejando una canaleta en medio. Esto es porque el budín crece en altura y de esta manera crece con menos “panza”.
Hornear por 1 hora o hasta que al pincharlos con un palito este salga limpio
Almíbar de ron
Colocar el ron reservado del escurrido de las pasas de uva en una cacerola
Adicionar el azúcar blanca.
Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y se disuelva el azúcar
Pincelar el budín todavía tibio con el almíbar.
Reservar hasta que enfríe y desmoldar.
Glasé
Colocar el azúcar talco en un bol
Agregar el jugo de limón de a poco e integrar hasta obtener un glasé.
Cubrir el budín con el glasé
Decorar por encima con frutas secas y glaseadas a gusto
Budín inglés
Ingredientes
Pasas de uva
- 150 gr Pasas de uva (rubias o negras)
- 100 cc Ron o cognac
Budín
- 200 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 200 gr Azúcar blanca común
- 40 gr Miel de abeja
- 1 uni Ralladura de limón
- 4 uni Huevos
- 300 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 tbsp Polvo para hornear 1 cda
- 1 pizca Sal
- 100 gr Cerezas glaseadas o al marrasquino
- 50 gr Nueces mariposa
- 50 gr Avellanas
- 100 gr Fruta glaseada o fruta abrillantada
Almíbar de ron
- Ron reservado del escurrido de las pasas de uva
- 30 gr Azúcar blanca común
Glasé
- 200 gr Azucar talco o azúcar impalpable
- 1 gotitas Jugo de limón
- c/n Frutas secas y glaseadas
Paso a paso
Pasas de uva
- Hidratar las pasas de uva con el ron.
- Tapar el bol con film y llevarlo 2 minutos al microondas y luego dejar enfriar tapado.
- Antes de usarlas, colarlas y sacarles con un papel de cocina el exceso de ron y reservar el ron para hacer un almíbar
Paso a paso
- Precalentar el horno a 150°C.
- Enmantecar y enharinar una budinera de 23 cm de largo por 13 cm de ancho.
- En un bol colocar la manteca pomada, el azúcar blanca, la miel y la ralladura de limón.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener un cremado
- Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada adición
- Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e integrar con espátula de goma
- Adicionar las pasas de uva previamente escurridas reservando el ron sobrante, las cerezas glaseadas, las nueces, las avellanas y la fruta glaseada (cortada). Integrar.
- Volcar la preparación en la budinera. Llevar la preparación hacia los bordes, dejando una canaleta en medio. Esto es porque el budín crece en altura y de esta manera crece con menos “panza”.
- Hornear por 1 hora o hasta que al pincharlos con un palito este salga limpio
Almíbar de ron
- Colocar el ron reservado del escurrido de las pasas de uva en una cacerola
- Adicionar el azúcar blanca.
- Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y se disuelva el azúcar
- Pincelar el budín todavía tibio con el almíbar.
- Reservar hasta que enfríe y desmoldar.
Glasé
- Colocar el azúcar talco en un bol
- Agregar el jugo de limón de a poco e integrar hasta obtener un glasé.
- Cubrir el budín con el glasé
- Decorar por encima con frutas secas y glaseadas a gusto
TIPS Y TRUCOS
- Las pasas de uva podés hidratarlas el día anterior. Si no querés hidratarlas con ron, podés hacerlo con agua. Podés reemplazarlas por ciruelas pasas.
- Una vez que adicionás la harina a la preparación no uses más la batidora eléctrica para no desarrollar el gluten de la preparación.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Esta receta podés adecuarla a tu presupuesto, y elegir las frutas secas y glaseadas que prefieras
