Precalentar el horno a 120°C.
Colocar el queso crema en un bol y revolver con la espátula de goma o batidora para asegurar que esté bien cremoso.
Adicionar el azúcar, los huevos, la yema y la crema ácida. Integrar con la espátula de goma.
Añadir la ralladura y el jugo de limón, el almidón de maíz tamizado y la compota de arándanos. Integrar.
Colocar la preparación encima de la base de galletitas compactadas.
Hornear a baño Maria en una fuente alta que permita poner una buena cantidad de agua. Cubrir el molde con una plancha de silicona o con papel de aluminio.
Hornear por 1 hora y media o hasta que al moverlo ya no haga “ola”.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y llevar a la heladera por 6 a 8 horas.