Coquitos clásicos
Doraditos por fuera y tiernos por dentro
Ingredientes
- 2 uni Huevos
- 60 gr Azúcar blanca común
- 1 uni Ralladura de limón
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 80 gr Manteca / mantequilla sin sal derretida
- 150 gr Coco rallado
Paso a paso
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Derretir la manteca / mantequilla y reservar.
- Preparar una placa antiadherente (o colocar papel manteca / plancha de silicona). Reservar.
- Romper los huevos aparte e incorporarlos en un bol.
- Adicionar el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, e integrar con batidor de alambre.
- Sumar la manteca derretida reservada e integrar bien.
- Por último, adicionar el coco rallado e integrar hasta obtener una preparación homogénea.
- Colocar la preparación en una manga con un pico redondo de 1,5 cm de diámetro.
- Formar los coquitos sobre la placa reservada, dejando espacio entre uno y otro.
- Hornear a 160 °C durante aproximadamente 13 min, hasta que empiecen a dorarse por fuera.
- Retirar del horno y dejar enfriar. Reservar.
TIPS Y TRUCOS
Estos coquitos son una maravilla: crocantes por fuera, tiernos y cremositos por dentro, con ese sabor a coco y el toque de limón que los vuelve irresistibles.
Y como no llevan harinas con gluten, son ideales para compartir con celíacos e intolerantes al gluten.
Coquitos
- Podés congelar los coquitos ya cocidos y conservarlos hasta un mes en el freezer/congelador.
- También podés congelarlos crudos: colocá la preparación en la manga y formá los coquitos sobre una plancha de silicona (no uses papel manteca, porque pueden pegarse). Llevá al freezer/congelador hasta que se congelen, despegalos de la plancha de siliconas, guardalos en una bolsa con cierre hermético, rotulá y conservá hasta un mes.
- Cuando quieras, horneá los coquitos directamente congelados, de la misma manera que los recién formados, agregando aproximadamente 1 o 2 minutos más de cocción.