Coquitos

Doraditos por fuera, tiernitos por dentro

Coquitos clásicos

Doraditos por fuera y tiernos por dentro
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preparación y armado 15 minutes
cocción 13 minutes
Porciones 20 coquitos

Ingredientes
  

  • 2 uni Huevos
  • 60 gr Azúcar blanca común
  • 1 uni Ralladura de limón
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 80 gr Manteca / mantequilla sin sal derretida
  • 150 gr Coco rallado

Paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 160 °C.
  • Derretir la manteca / mantequilla y reservar.
  • Preparar una placa antiadherente (o colocar papel manteca / plancha de silicona). Reservar.
  • Romper los huevos aparte e incorporarlos en un bol.
  • Adicionar el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, e integrar con batidor de alambre.
  • Sumar la manteca derretida reservada e integrar bien.
  • Por último, adicionar el coco rallado e integrar hasta obtener una preparación homogénea.
  • Colocar la preparación en una manga con un pico redondo de 1,5 cm de diámetro.
  • Formar los coquitos sobre la placa reservada, dejando espacio entre uno y otro.
  • Hornear a 160 °C durante aproximadamente 13 min, hasta que empiecen a dorarse por fuera.
  • Retirar del horno y dejar enfriar. Reservar.

TIPS Y TRUCOS

Estos coquitos son una maravilla: crocantes por fuera, tiernos y cremositos por dentro, con ese sabor a coco y el toque de limón que los vuelve irresistibles.
Y como no llevan harinas con gluten, son ideales para compartir con celíacos e intolerantes al gluten.
 
Coquitos
  • Podés congelar los coquitos ya cocidos y conservarlos hasta un mes en el freezer/congelador.
  • También podés congelarlos crudos: colocá la preparación en la manga y formá los coquitos sobre una plancha de silicona (no uses papel manteca, porque pueden pegarse). Llevá al freezer/congelador hasta que se congelen, despegalos de la plancha de siliconas, guardalos en una bolsa con cierre hermético, rotulá y conservá hasta un mes.
  • Cuando quieras, horneá los coquitos directamente congelados, de la misma manera que los recién formados, agregando aproximadamente 1 o 2 minutos más de cocción.
Conitos de coco y dulce de leche
¡Te los vas a querer comer todos antes de regalarlos!
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