Cupcakes de chocolate
un clásico que podés hacer en taza
Ingredientes
- 90 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 125 gr Azucar rubia
- 1 uni Huevo
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 20 gr Cacao amargo
- 40 cc Agua hirviendo
- 110 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Bicarbonato de sodio
- 1 cdta Polvo de hornear
- 1 pizca Sal
- 70 cc Crema de leche o nata
- 120 gr Dulce de leche repostero
- 300 cc Crema de leche o nata
- 20 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 30 gr Leche en polvo (opcional)
- 1 cdta Esencia de vainilla
- c/n Granas de colores
Paso a paso
- Precalentar el horno a 140ºC
- Colocar la manteca pomada y el azúcar rubia en un bol.
- Batir con batidora eléctrica.
- Adicionar el huevo y la esencia de vainilla y batir.
- Hidratar el cacao con el agua e integrar hasta formar una pasta
- Adicionar la pasta de cacao a la preparación y batir con la batidora eléctrica.
- Tamizar e incorporar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal e integrar con la espátula de goma
- Incorporar la crema e integrar.
- Colocar el relleno en una manga sin pico y colocar el relleno en la taza hasta la mitad
- Hornear hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco (55 minutos la taza grande / 45 minutos la taza chica)
- Para rellenar: con ayuda de un cuchillo, sacarle el centro al brownie
- Rellenar con dulce de leche.
- Para hacer la crema batida: colocar la crema, el azúcar talco, la leche en polvo y la esencia de vainilla en un bol.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
- Colocar la crema en una manga.
- Decorar el cupcake con la crema batida.
- Decorar con granas de colores
TIPS Y TRUCOS
TIPS/TRUCOS
- Si no conseguís azúcar rubia o azúcar morena, podés usar azúcar negra también. Si no consigues ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común. La diferencia es que el azúcar rubia o morena contiene melaza y queda muy bien para este tipo de preparaciones.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Es importante que las tazas sean de porcelana para poder llevarlas al horno. Hace click aca y mira mis tazas en la tienda online
- Si no tenés manga, podes volcar la preparación en las tazas con ayuda de una cuchara.
- Cuando haces crema batida es recomendable que esté bien fría para que se bata y se monte mejor
- La leche en polvo es útil para estabilizar la crema y quede bien sostenida.
- Si no te gusta el dulce de leche, podés ponerle otro relleno a los cupcakes.
- En vez de crema batida, también podés decorar los cupcakes con merengue