Un clásico que podés hacer en taza
Soprendé a tu Mamá en su dÃa con este cupcake de chocolate en taza
Paso a paso
Precalentar el horno a 140ºC
Colocar la manteca pomada y el azúcar rubia en un bol.
Batir con batidora eléctrica.
Adicionar el huevo y la esencia de vainilla y batir.
Hidratar el cacao con el agua e integrar hasta formar una pasta
Adicionar la pasta de cacao a la preparación y batir con la batidora eléctrica.
Tamizar e incorporar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal e integrar con la espátula de goma
Incorporar la crema e integrar.
Colocar el relleno en una manga sin pico y colocar el relleno en la taza hasta la mitad.
Hornear:
- Tazas grandes: 55min
- Tazas chicas: 45min
- o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Para rellenar: con ayuda de un cuchillo, sacarle el centro al brownie
Rellenar con dulce de leche.
Para hacer la crema batida: colocar la crema, el azúcar talco, la leche en polvo y la esencia de vainilla en un bol.
Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida.
Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
Colocar la crema en una manga.
Decorar el cupcake con la crema batida.
Decorar con granas de colores
Cupcakes de chocolate
Ingredientes
- 90 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 125 gr Azucar rubia
- 1 uni Huevo
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 20 gr Cacao amargo
- 40 cc Agua hirviendo
- 110 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Bicarbonato de sodio
- 1 cdta Polvo de hornear
- 1 pizca Sal
- 70 cc Crema de leche o nata
- 120 gr Dulce de leche repostero
- 300 cc Crema de leche o nata
- 20 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 30 gr Leche en polvo (opcional)
- 1 cdta Esencia de vainilla
- c/n Granas de colores
Paso a paso
- Precalentar el horno a 140ºC
- Colocar la manteca pomada y el azúcar rubia en un bol.
- Batir con batidora eléctrica.
- Adicionar el huevo y la esencia de vainilla y batir.
- Hidratar el cacao con el agua e integrar hasta formar una pasta
- Adicionar la pasta de cacao a la preparación y batir con la batidora eléctrica.
- Tamizar e incorporar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal e integrar con la espátula de goma
- Incorporar la crema e integrar.
- Colocar el relleno en una manga sin pico y colocar el relleno en la taza hasta la mitad
- Hornear hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco (55 minutos la taza grande / 45 minutos la taza chica)
- Para rellenar: con ayuda de un cuchillo, sacarle el centro al brownie
- Rellenar con dulce de leche.
- Para hacer la crema batida: colocar la crema, el azúcar talco, la leche en polvo y la esencia de vainilla en un bol.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
- Colocar la crema en una manga.
- Decorar el cupcake con la crema batida.
- Decorar con granas de colores
TIPS Y TRUCOS
- Si no conseguÃs azúcar rubia o azúcar morena, podés usar azúcar negra también. Si no consigues ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común. La diferencia es que el azúcar rubia o morena contiene melaza y queda muy bien para este tipo de preparaciones.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.Â
- Es importante que las tazas sean de porcelana para poder llevarlas al horno. Hace click aca y mira mis tazas en la tienda online
- Si no tenés manga, podes volcar la preparación en las tazas con ayuda de una cuchara.
- Cuando haces crema batida es recomendable que esté bien frÃa para que se bata y se monte mejor
- La leche en polvo es útil para estabilizar la crema y quede bien sostenida.Â
- Si no te gusta el dulce de leche, podés ponerle otro relleno a los cupcakes.
- En vez de crema batida, también podés decorar los cupcakes con merengue
