Galletas craqueladas/ Crinkle cookies de vainilla
En el horno sucede la magia: aparece ese craquelado que las vuelve únicas y mega deliciosas
Ingredientes
Masa de crinkle cookies de vainilla
- 170 gr Azúcar blanca común
- 2 uni Huevos
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 90 gr Manteca / mantequilla sin sal derretida
- 30 ml Leche
- 280 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas (sin leudante)
- 1 cdta Polvo de hornear 1 tsp
- 1 pizca Sal 1/4 tsp
Formado, panado y horneado
- c/n Azúcar blanca común para panar
- c/n Azúcar impalpable para panar
Paso a paso
Masa de crinkle cookies de vainilla
- Colocar el azúcar blanca común en un bol.
- Romper los huevos aparte y adicionarlos al bol.
- Integrar con batidor de alambre y batir hasta que los huevos se integren bien.
- Adicionar la esencia de vainilla e integrar con el batidor de alambre.
- Incorporar la manteca derretida e integrar.
- Adicionar la leche e integrar bien.
- Tamizar los secos juntos: harina, polvo de hornear y sal.
- Incorporar los secos tamizados e integrar hasta obtener una masa homogénea.
- Colocar la masa en un contenedor, tapar y llevar a la heladera unas 3 horas. También podés hacerla el día anterior: lo importante es que tome buen frío, porque si no, no vas a poder porcionarla.
Formado, panado y horneado
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Usar placa antiadherente o colocar papel manteca / plancha de silicona. Reservar.
- Retirar la masa de la heladera y porcionarla a peso, de 30 gr por galletita.
- Formar bolitas con cada porción. Si notás que la masa se ablandó, llevala unos minutos más a la heladera antes de seguir.
- Panar cada bolita primero en azúcar blanca común y después en azúcar impalpable.
- Colocar las bolitas panadas sobre la placa reservada, separadas entre sí.
- Hornear durante 13 a 15 min. Para saber si están listas, tocarlas apenas con el dedo: cuando la huella no queda marcada pero se sienten esponjosas, están listas.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Si querés dejar una tanda para más adelante: formar las bolitas, colocarlas sobre una placa con film en la base y llevarlas al freezer/congelador hasta que se congelen.
- Una vez congeladas, pasarlas a una bolsa con cierre hermético y rotularla con la fecha.
- Para hornearlas, sacarlas del freezer/congelador, panarlas primero en azúcar blanca común y después en azúcar impalpable, y hornearlas de la misma manera, agregando solo un minuto más de cocción.
TIPS Y TRUCOS
Estas galletitas tienen una textura muy particular: por dentro son como una pequeña tortita bien tierna con sabor a vainilla, y por fuera el doble azúcar les deja ese crocantito que las vuelve irresistibles.
Porcionar a peso (30 gr) es lo que hace que te queden todas del mismo tamaño y se cocinen parejo.
Masa de crinkle cookies de vainilla
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación.
- Usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabés cuál es la proporción que contienen las harinas preparadas y la cantidad necesaria varía según la receta.
- Enfriar las cookies ya formadas antes de hornear ayuda a que mantengan su forma y no se expandan tanto en el horno.
- Si querés tener cookies listas en cualquier momento, podés congelarlas ya formadas: las ponés en una bandeja con papel manteca, film o silicona, una al lado de la otra, y cuando estén congeladas las pasás a una bolsa con cierre hermético. Duran hasta un mes.
- Cuando tengas ganas de hornearlas, podés cocinarlas directamente congeladas pasándolas previamente por azúcar blanca común y azúcar impalpable. Solo agregales uno o dos minutos más de cocción y quedan perfectas.
- Si hacés varias tandas, usá siempre una placa fría, no caliente. Poner la masa sobre una placa que todavía tiene calor hace que se derritan antes de entrar al horno y pierdan forma.
- Después de hornear, dejá que se enfríen sobre la placa unos minutos antes de moverlas, así se asientan.
- No las guardes calientes: si las guardás tibias, se humedecen y pierden textura. Esperá a que estén completamente frías y conservalas en un recipiente hermético.