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Galletitas Oreo Caseras

Aprende todos los secretos para hacer las famosas galletitas Oreo!
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Ingredientes
  

Galletas

  • 280 gr Manteca/Mantequilla sin sal
  • 300 gr Azúcar blanca común
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 220 gr Harina 0000  (o la más refinada y sin leudante que consigas)
  • 140 gr Cacao amargo
  • 1 cdta Bicarbonato 1 tsp
  • 1 pizca Sal ¼ tsp

Relleno

  • 115 gr Manteca/Mantequilla sin sal
  • 240 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 1 pizca Sal ¼ tsp
  • c/n Leche

Paso a paso
 

Galletas

  • Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada.
  • Colocar la manteca pomada, el azúcar blanca y la esencia de vainilla en un bol.
  • Batir por unos minutos.
  • Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal e incorporar a la preparación. Integrar bien.
  • Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
  • Opcional: Si tenés un cortante de forma de Oreo, sumergir en cacao antes de marcar la forma y el dibujo de las galletas sobre la masa todavía blanda.
  • Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por 1 hora.
  • Precalentar el horno a 170°C.
  • Terminar de cortar las galletas con un cortante circular de 3 cm de diámetro.
  • Colocar las galletas sobre la placa preparada
  • Hornear por 8 minutos o hasta que al tocarlas con el dedo tu huella no quede marcada.

Relleno

  • Colocar la manteca pomada en un bol.
  • Adicionar el azúcar impalpable tamizada, la esencia de vainilla y la sal.
  • Batir hasta obtener una preparación cremosa.
  • Si la preparación no está muy cremosa, agregar leche para que sea más fácil de manipular.
  • Colocar el relleno en una manga con un pico redondo
  • Rellenar las galletas con el relleno.

TIPS Y TRUCOS

Galletas 
  • Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada. 
  • Te recomiendo que siempre tamices los secos, en especial el cacao, porque tiende a hacerse pelotitas. 
  • Si querés que tus galletitas sean veganas podés reemplazar la manteca por margarina. 
 
Relleno
  • Si querés que tus galletitas sean veganas podes reemplazar la manteca por margarina y la leche de vaca por leche vegetal.