Tarta crocante de peras
Ideal para el desayuno o para la hora del té!
Ingredientes
Masa de tarta
- 150 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 60 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 2 uni Yemas
- 1 cdtas Esencia de vainilla
- 230 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 pizca Sal
- 5 uni Peras en almíbar
Crumble
- 100 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 100 gr Azúcar rubia
- 100 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Sal
- 50 gr Avena arrollada fina
- 60 gr Almendras fileteadas
Paso a paso
Masa de tarta
- Preparar una tartera desfondable de 20cm de diámetro y 3 cm de altura.
- Colocar la manteca pomada en un bol.
- Adicionar el azúcar impalpable tamizada. Batir.
- Añadir las yemas de a una, batiendo después de cada adición.
- Adicionar la esencia de vainilla. Batir.
- Tamizar la harina y la sal, incorporándolas a la preparación. Integrar con espátula de goma. No amasar.
- Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
- Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por 1 hora hasta que la masa esté bien dura.
- Fonzar la tarta en el molde.
- Cortar las peras en almíbar por la mitad.
- Cubrir la tarta con las peras.
Crumble
- Precalentar el horno a 160ºC
- Colocar la manteca fría cortada en cubitos en un bol
- Adicionar el azúcar rubia.
- Añadir la harina tamizada y la sal.
- Integrar con las manos hasta formar el crumble (como una arenilla húmeda)
- Adicionar la avena y las almendras. Integrar con las manos.
- Colocar el crumble encima de la tarta.
- Hornear por 40 minutos.
- Desmoldar y cubrir la tarta con azúcar impalpable.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se hagan grumos en la preparación
- Las claras podes reservarlas para otra preparación. Podes guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también freezarlas. Si queres hacer una angel cake con las claras que te quedaron de esta receta hace click aca
- Esta preparación no lleva leudante, así que ¡acordate de usar harina sin leudante!
- Para esta preparación podés optar usar mantequilla con sal y después no agregarle sal en el momento de agregar los secos.
- Con la masa restante podes hacer otra tarta, o sino podés reestirarla y cortarla en cuadraditos para hacer galletitas. Tenés que hornearlas 10 minutos en un horno precalentado a 180°C.
- Si queres aprender a hacer peras en almíbar caseras hace click aca
- Si no conseguís azúcar rubia, podes reemplazarla por azúcar blanca común
- Las almendras fileteadas podes reemplazarlas por otra fruta seca a elección.