Ideal para el desayuno o para la hora del té!
Masa de tarta
Preparar una tartera desfondable de 20cm de diámetro y 3 cm de altura.
Colocar la manteca pomada en un bol.
Adicionar el azúcar impalpable tamizada. Batir.
Añadir las yemas de a una, batiendo después de cada adición.
Adicionar la esencia de vainilla. Batir.
Tamizar la harina y la sal, incorporándolas a la preparación. Integrar con espátula de goma. No amasar.
Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por 1 hora hasta que la masa esté bien dura.
Fonzar la tarta en el molde.
Cortar las peras en almíbar por la mitad.
Cubrir la tarta con las peras.
Crumble
Precalentar el horno a 160ºC
Colocar la manteca fría cortada en cubitos en un bol
Adicionar el azúcar rubia.
Añadir la harina tamizada y la sal.
Integrar con las manos hasta formar el crumble (como una arenilla húmeda)
Adicionar la avena y las almendras. Integrar con las manos.
Colocar el crumble encima de la tarta.
Hornear por 40 minutos.
Desmoldar y cubrir la tarta con azúcar impalpable.
Tarta crocante de peras
Ingredientes
Masa de tarta
- 150 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 60 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 2 uni Yemas
- 1 cdtas Esencia de vainilla
- 230 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 pizca Sal
- 5 uni Peras en almíbar
Crumble
- 100 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 100 gr Azúcar rubia
- 100 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Sal
- 50 gr Avena arrollada fina
- 60 gr Almendras fileteadas
Paso a paso
Masa de tarta
- Preparar una tartera desfondable de 20cm de diámetro y 3 cm de altura.
- Colocar la manteca pomada en un bol.
- Adicionar el azúcar impalpable tamizada. Batir.
- Añadir las yemas de a una, batiendo después de cada adición.
- Adicionar la esencia de vainilla. Batir.
- Tamizar la harina y la sal, incorporándolas a la preparación. Integrar con espátula de goma. No amasar.
- Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
- Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por 1 hora hasta que la masa esté bien dura.
- Fonzar la tarta en el molde.
- Cortar las peras en almíbar por la mitad.
- Cubrir la tarta con las peras.
Crumble
- Precalentar el horno a 160ºC
- Colocar la manteca fría cortada en cubitos en un bol
- Adicionar el azúcar rubia.
- Añadir la harina tamizada y la sal.
- Integrar con las manos hasta formar el crumble (como una arenilla húmeda)
- Adicionar la avena y las almendras. Integrar con las manos.
- Colocar el crumble encima de la tarta.
- Hornear por 40 minutos.
- Desmoldar y cubrir la tarta con azúcar impalpable.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se hagan grumos en la preparación
- Las claras podes reservarlas para otra preparación. Podes guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también freezarlas. Si queres hacer una angel cake con las claras que te quedaron de esta receta hace click aca
- Esta preparación no lleva leudante, así que ¡acordate de usar harina sin leudante!
- Para esta preparación podés optar usar mantequilla con sal y después no agregarle sal en el momento de agregar los secos.
- Con la masa restante podes hacer otra tarta, o sino podés reestirarla y cortarla en cuadraditos para hacer galletitas. Tenés que hornearlas 10 minutos en un horno precalentado a 180°C.
- Si queres aprender a hacer peras en almíbar caseras hace click aca
- Si no conseguís azúcar rubia, podes reemplazarla por azúcar blanca común
- Las almendras fileteadas podes reemplazarlas por otra fruta seca a elección.
