Torta de Frutillas y Mascarpone
Tentate con esta torta cremosa, esponjosa y llena de frutillas
Ingredientes
Bizcocho
- 4 uni Huevos (separados en claras y yemas)
- 110 gr Azúcar blanca
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 120 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 15 gr Almidón de maíz o Maizena
Frutillas
- 500 gr Frutillas
- 20 gr Azúcar blanca
- unas gotas Jugo de naranja
Crema de mascarpone
- 250 ml Crema de leche (fría)
- 250 gr Queso Mascarpone
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 60 gr Azúcar blanca
- 50 gr Leche en polvo (opcional)
Armado
- c/n Frutillas
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar 2 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar las claras en un bol y batir hasta que dupliquen su volumen.
- Volcar el azúcar blanca en forma de lluvia y continuar batiendo hasta formar un merengue sostenido.
- Incorporar las yemas previamente integradas con la esencia de vainilla.
- Tamizar la harina y el almidón de maíz, adicionándolos a la preparación. Integrar con movimientos suaves.
- Dividir la preparación y colocarla en las 2 tarteras.
- Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera para facilitar la manipulación de los bizcochos.
Frutillas
- Lavar, secar, cortar los cabitos y filetear las frutillas en cuartos. Colocarlas en un bol.
- Agregar el azúcar y el jugo de limón.
- Dejar macerar.
Crema de mascarpone
- Colocar la crema, el queso mascarpone y la esencia de vainilla en un bol.
- Adicionar el azúcar blanca.
- Tamizar la leche en polvo agregándola a la crema.
- Batir con batidora eléctrica hasta que quede firme.
Armado
- Colocar un punto de crema en el pie de torta para que no se mueva la torta
- Desmoldar los bizcochos. Colocar el primero en el pie de torta.
- Colocar una capa de frutillas encima.
- Adicionar una capa de crema y, por encima, el segundo bizcocho colocándolo al revés.
- Añadir otra capa de frutillas y crema.
- Decorar con algunas frutillas enteras.
TIPS Y TRUCOS
Bizcochos
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación. En este caso, el batido de las claras y el azúcar reemplaza al leudante.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- La preparación del bizcocho NO permite que lo hornees por partes ya que tiene mucho aire, y si la dejas reposando en la heladera, el aire de todo el batido que hiciste se pierde.
- Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido el bizcocho a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo!
- El queso mascarpone lo podés comprar ¡o lo podés hacer vos! Si queres ver como hacer queso mascarpone en casa hace click acá.
- Es recomendable que la crema y el queso mascarpone estén bien fríos para que la preparación monte mejor.
- La leche en polvo es opcional, sirve para estabilizar la crema y que quede más sostenida y dure más.