Tentate con esta torta cremosa, esponjosa y llena de frutillas
Bizcocho
Precalentar el horno a 170°C.
Preparar 2 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Colocar las claras en un bol y batir hasta que dupliquen su volumen.
Volcar el azúcar blanca en forma de lluvia y continuar batiendo hasta formar un merengue sostenido.
Incorporar las yemas previamente integradas con la esencia de vainilla.
Tamizar la harina y el almidón de maíz, adicionándolos a la preparación. Integrar con movimientos suaves.
Dividir la preparación y colocarla en las 2 tarteras.
Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera para facilitar la manipulación de los bizcochos.
Frutillas
Lavar, secar, cortar los cabitos y filetear las frutillas en cuartos. Colocarlas en un bol.
Agregar el azúcar y el jugo de limón.
Dejar macerar.
Crema de mascarpone
Colocar la crema, el queso mascarpone y la esencia de vainilla en un bol.
Adicionar el azúcar blanca.
Tamizar la leche en polvo agregándola a la crema.
Batir con batidora eléctrica hasta que quede firme.
Armado
Colocar un punto de crema en el pie de torta para que no se mueva la torta
Desmoldar los bizcochos. Colocar el primero en el pie de torta.
Colocar una capa de frutillas encima.
Adicionar una capa de crema y, por encima, el segundo bizcocho colocándolo al revés.
Añadir otra capa de frutillas y crema.
Decorar con algunas frutillas enteras.
Torta de Frutillas y Mascarpone
Ingredientes
Bizcocho
- 4 uni Huevos (separados en claras y yemas)
- 110 gr Azúcar blanca
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 120 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 15 gr Almidón de maíz o Maizena
Frutillas
- 500 gr Frutillas
- 20 gr Azúcar blanca
- unas gotas Jugo de naranja
Crema de mascarpone
- 250 ml Crema de leche (fría)
- 250 gr Queso Mascarpone
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 60 gr Azúcar blanca
- 50 gr Leche en polvo (opcional)
Armado
- c/n Frutillas
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar 2 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar las claras en un bol y batir hasta que dupliquen su volumen.
- Volcar el azúcar blanca en forma de lluvia y continuar batiendo hasta formar un merengue sostenido.
- Incorporar las yemas previamente integradas con la esencia de vainilla.
- Tamizar la harina y el almidón de maíz, adicionándolos a la preparación. Integrar con movimientos suaves.
- Dividir la preparación y colocarla en las 2 tarteras.
- Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera para facilitar la manipulación de los bizcochos.
Frutillas
- Lavar, secar, cortar los cabitos y filetear las frutillas en cuartos. Colocarlas en un bol.
- Agregar el azúcar y el jugo de limón.
- Dejar macerar.
Crema de mascarpone
- Colocar la crema, el queso mascarpone y la esencia de vainilla en un bol.
- Adicionar el azúcar blanca.
- Tamizar la leche en polvo agregándola a la crema.
- Batir con batidora eléctrica hasta que quede firme.
Armado
- Colocar un punto de crema en el pie de torta para que no se mueva la torta
- Desmoldar los bizcochos. Colocar el primero en el pie de torta.
- Colocar una capa de frutillas encima.
- Adicionar una capa de crema y, por encima, el segundo bizcocho colocándolo al revés.
- Añadir otra capa de frutillas y crema.
- Decorar con algunas frutillas enteras.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación. En este caso, el batido de las claras y el azúcar reemplaza al leudante.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- La preparación del bizcocho NO permite que lo hornees por partes ya que tiene mucho aire, y si la dejas reposando en la heladera, el aire de todo el batido que hiciste se pierde.
- Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido el bizcocho a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo!
- El queso mascarpone lo podés comprar ¡o lo podés hacer vos! Si queres ver como hacer queso mascarpone en casa hace click acá.
- Es recomendable que la crema y el queso mascarpone estén bien fríos para que la preparación monte mejor.
- La leche en polvo es opcional, sirve para estabilizar la crema y que quede más sostenida y dure más.
