Una experiencia irresistible y aromática
Paso a paso
Precalentar el horno a 160ºC.
Preparar un molde de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base. Reservar
Procesar las nueces pecan. Reservar
Separar las claras de las yemas. Poner las claras en un bol y las yemas en otro.
Adicionar a las yemas 180 gr de azúcar rubia y la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta que quede espumoso. Reservar
Derretir el chocolate y la manteca e integrarlos.
Adicionar la mezcla de chocolate y manteca derretida al batido reservado. Integrar. Reservar.
Batir las claras hasta que dupliquen su volumen.
Adicionar los 60 gr de azúcar rubia restantes en forma de lluvia y batir hasta que se forme un merengue sostenido.
Incorporar el merengue a la preparación por partes con movimientos suaves y envolventes. Reservar.
Incorporar a la preparación las nueces procesadas. Integrar.
Tamizar los secos: la harina, sal y canela.
Incorporar los secos a la preparación en partes intercalados con el ron. Integrar.
Volcar la preparación en el molde.
Hornear por 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio.
Reservar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
Desmoldar con ayuda de una espátula.
Colocar en un pie de torta o un lindo plato.
Espolvorear con azúcar impalpable.
Torta de chocolate, ron y nueces pecanas
Ingredientes
- 4 uni Huevos (separados en claras y yemas)
- 240 gr Azúcar rubia (180 gr para las yemas y 60 gr para las claras)
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 220 gr Chocolate cobertura semi amargo
- 90 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 180 gr Nueces pecan
- 160 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- ½ tsp Sal 1 cdta
- ½ tbsp Canela 1 cda
- 50 ml Ron
Paso a paso
- Precalentar el horno a 160ºC.
- Preparar un molde de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base. Reservar
- Procesar las nueces pecan. Reservar
- Separar las claras de las yemas. Poner las claras en un bol y las yemas en otro.
- Adicionar a las yemas 180 gr de azúcar rubia y la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta que quede espumoso. Reservar
- Derretir el chocolate y la manteca e integrarlos.
- Adicionar la mezcla de chocolate y manteca derretida al batido reservado. Integrar. Reservar.
- Batir las claras hasta que dupliquen su volumen.
- Adicionar los 60 gr de azúcar rubia restantes en forma de lluvia y batir hasta que se forme un merengue sostenido.
- Incorporar el merengue a la preparación por partes con movimientos suaves y envolventes. Reservar.
- Incorporar a la preparación las nueces procesadas. Integrar.
- Tamizar los secos: la harina, sal y canela.
- Incorporar los secos a la preparación en partes intercalados con el ron. Integrar.
- Volcar la preparación en el molde.
- Hornear por 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio.
- Reservar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
- Desmoldar con ayuda de una espátula.
- Colocar en un pie de torta o un lindo plato.
- Espolvorear con azúcar impalpable.
TIPS Y TRUCOS
-
- Usar las claras a temperatura ambiente porque montan mejor
- Es importante que el bol esté bien limpio y sin rastros de nada grasoso para que las claras puedan montar bien
- Asegurate que no caiga nada de yema en las claras
- Si cuando rompes los huevos, se te cae un pedacito de la cáscara o de yema, ¡no te preocupes! podés usar otro pedazo de la misma cáscara para “pescarla” y sacarla.
