Torta Medovik
Probá esta clásica torta de miel Rusa
Ingredientes
Bizcochos
- 3 uni Huevos
- 100 gr Manteca/ mantequilla sin sal (derretida)
- 200 gr Azúcar blanca
- 130 gr Miel
- 1 tsp Bicarbonato 1 cdta
- 600 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
Relleno
- 600 ml Crema de leche/ Nata/ Whipped Cream
- 480 gr Queso mascarpone
- 100 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 1 cdta Esencia de vainilla
Avellanas
- 300 gr Avellanas
Paso a paso
Bizcochos
- Precalentar el horno a 170°C.
- Colocar los huevos en una cacerola grande e integrar.
- Agregar la manteca (puede estar fría o pomada), el azúcar blanca y la miel.
- Llevar al fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que se derrita la manteca y se integren los ingredientes. Es importante no dejar de revolver ya que la preparación se quema fácilmente.
- Adicionar el bicarbonato tamizado. Va a efervecer. Integrar.
- Retirar del fuego y tamizar la harina incorporando a la preparación.
- Colocar la preparación en la mesada e integrar con las manos sin amasar.
- Hacer un chorizo con la masa y dividir en 9 partes.
- Con la masa todavía tibia, estirar las partes y con ayuda de alguna guía circular de 20cm de diámetro, cortar los bordes para obtener 9 círculos iguales. Colocar sobre planchas de silicona.
- Hornear por 6-8 minutos o hasta que estén doraditos.
Relleno
- Colocar la crema, el queso mascarpone, el azúcar impalpable tamizada y la esencia de vainilla en un bol.
- Batir hasta que monte.
Avellanas
- Precalentar el horno a 150°C.
- Colocar las avellanas en una placa y tostar por 8-10 minutos.
- Colocarlas en un trapo y frotarlas para pelarlas.
- Procesar las avellanas en la procesadora.
Armado
- Colocar el primer bizcocho en una base y una capa de crema por encima.
- Continuar colocando los bizcochos y la crema intercalados. Guardar un poco de crema para cubrir la torta. Apretar bien la torta para que todas las capas se acomoden.
- Cubrir la torta con la crema restante.
- Cubrir la torta con las avellanas.
TIPS Y TRUCOS
Bizcochos
- Los restos de masa se pueden hornear, y te salen unas riquísimas galletitas!
- Es recomendable usar crema del 36% de materia grasa o más para este tipo de preparaciones
- El queso mascarpone lo podés comprar ¡o lo podés hacer vos! Si queres ver como hacer queso mascarpone en casa hace click acá.
- Es recomendable que la crema y el queso mascarpone estén bien fríos para que la preparación monte mejor.
- Te recomiendo hacer la crema justo antes de usarla.
- Si no te gustan las avellanas podés reemplazarlas por otra fruta seca o no ponerle ninguna.