Trío de Chocolates

Bizcochos con chocolate blanco, con leche y semi amargo

cocción 35

Porciones 16 porciones

Preparar 3 moldes o tarteras desmontables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Pesar los ingredientes.
Precalentar el horno a 170°C.
Colocar la manteca pomada y el azúcar blanca en un bol y batir con batidora eléctrica hasta que se integre bien y se forme un buen cremado.
Adicionar los huevos, batiendo después de cada adición.
Agregar la esencia de vainilla y batir.
Tamizar los secos (la harina, el polvo de hornear y la sal) en un bol.
Incorporar los secos y el buttermilk a la preparación anterior intercalandolos e integrar.
Dividir la preparación en tres partes iguales (si podes pesar la mezcla para asegurarte que las partes sean iguales, ¡mejor! yo lo dividí en 3 partes de aproximadamente 530 gr cada uno)
Agregar a una parte de la preparación el chocolate cobertura blanco derretido e integrar.
Colocar en un molde.
Repetir los pasos 9 y 10 con el chocolate cobertura con leche y el chocolate cobertura semiamargo.
Hornear los bizcochos por 35 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera.

Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica hasta que quede cremosa.
Adicionar el azúcar talco tamizada e incorporar con espátula de goma.
Agregar la esencia de vainilla y batir con batidora eléctrica.
Adicionar el queso crema e integrar.
Dividir el relleno en tres partes.
Adicionar el chocolate cobertura blanco derretido a una parte del relleno e integrar.
Repetir el paso anterior con las otras partes del relleno y el chocolate cobertura con leche y el chocolate cobertura semi amargo.

Desmoldar los bizcochos.
Colocar el bizcocho de chocolate semi amargo en la base.
Cubrir con el relleno de chocolate semi amargo. Guardar un poco del relleno para decorar.
Colocar el bizcocho de chocolate con leche encima y cubrir con el relleno de chocolate con leche. Guardar un poco del relleno para decorar.
Agregar el último bizcocho encima colocándolo al revés.
Cubrir con el relleno de chocolate blanco. Guardar un poco del relleno para decorar.
Cubrir los lados de la torta en degradé con los tres chocolates y emprolijar con una espátula, regla o escuadra.
Decorar la torta con los restos de creamcheese, utilizando una manga.

Es importante que el queso crema que uses para el relleno sea sostenido. Si no conseguís queso sostenido hace click acá y mirá un video donde te cuento que podes hacer si tu queso no es tan sostenido.
Cuando agregues los chocolates derretidos a la preparación, asegurate que no estén muy calientes para que no se derrita la preparación.
¡Ojo! La proporción de chocolate para los rellenos no es la misma con el chocolate blanco, con leche y semiamargo.
Te recomiendo que lleves los bizcochos unas horas a la heladera una vez que se enfríen ya que esto hace que estén más compactos y sean más fáciles de trabajar.
Para lograr la decoración en degradé de la torta, colocá la torta en una base giratoria y ponele los tres chocolates por alrededor, uno encima del otro. Después, con una escuadra, espátula o regla (es importante que tenga un ángulo de 90 grados) emprolijá, apoyandote con tu escuadra en un costado de la torta y girando la torta en la base giratoria.
Para que la decoración de la torta con la manga te quede con los 3 chocolates semi mezclados, pone los 3 juntos sin mezclar mucho en la manga y estos se van a ir mezclando a medida que haces los picos.
La decoración también es útil para emprolijar los bordes de la torta.