Bizcochos con chocolate blanco, con leche y semi amargo
Trío de Chocolates
Bizcochos con chocolate blanco, con leche y semi amargo
Ingredientes
Sustituto de BUTTERMILK
- 330 cc Leche
- 3 cdas Jugo de Limón 30cc
BIZCOCHOS
- 350 gr Manteca/mantequilla sin sal
- 330 gr Azúcar blanca
- 3 uni Huevos
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 450 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 ½ cdta Polvo de hornear
- ½ cdta Sal
- 360 cc Buttermilk
- 130 gr Chocolate cobertura blanco
- 130 gr Chocolate cobertura con leche
- 130 gr Chocolate cobertura semi amargo
RELLENO DE CREAM CHEESE
- 220 gr Manteca/mantequilla sin sal
- 220 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 450 gr Queso crema
- 125 gr Chocolate cobertura blanco
- 100 gr Chocolate cobertura con leche
- 80 gr Chocolate cobertura semi amargo
Paso a paso
Sustituto de BUTTERMILK
- Colocar la leche en un bol y añadir el jugo de limón.
- Integrar con batidor de alambre.
BIZCOCHOS
- Preparar 3 moldes o tarteras desmontables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Pesar los ingredientes.
- Precalentar el horno a 170°C.
- Colocar la manteca pomada y el azúcar blanca en un bol y batir con batidora eléctrica hasta que se integre bien y se forme un buen cremado.
- Adicionar los huevos, batiendo después de cada adición.
- Agregar la esencia de vainilla y batir.
- Tamizar los secos (la harina, el polvo de hornear y la sal) en un bol.
- Incorporar los secos y el buttermilk a la preparación anterior intercalandolos e integrar.
- Dividir la preparación en tres partes iguales (si podes pesar la mezcla para asegurarte que las partes sean iguales, ¡mejor! yo lo dividí en 3 partes de aproximadamente 530 gr cada uno)
- Agregar a una parte de la preparación el chocolate cobertura blanco derretido e integrar.
- Colocar en un molde.
- Repetir los pasos 9 y 10 con el chocolate cobertura con leche y el chocolate cobertura semiamargo.
- Hornear los bizcochos por 35 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera.
RELLENO DE CREAM CHEESE
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica hasta que quede cremosa.
- Adicionar el azúcar talco tamizada e incorporar con espátula de goma.
- Agregar la esencia de vainilla y batir con batidora eléctrica.
- Adicionar el queso crema e integrar.
- Dividir el relleno en tres partes.
- Adicionar el chocolate cobertura blanco derretido a una parte del relleno e integrar.
- Repetir el paso anterior con las otras partes del relleno y el chocolate cobertura con leche y el chocolate cobertura semi amargo.
ARMADO
- Desmoldar los bizcochos.
- Colocar el bizcocho de chocolate semi amargo en la base.
- Cubrir con el relleno de chocolate semi amargo. Guardar un poco del relleno para decorar.
- Colocar el bizcocho de chocolate con leche encima y cubrir con el relleno de chocolate con leche. Guardar un poco del relleno para decorar.
- Agregar el último bizcocho encima colocándolo al revés.
- Cubrir con el relleno de chocolate blanco. Guardar un poco del relleno para decorar.
- Cubrir los lados de la torta en degradé con los tres chocolates y emprolijar con una espátula, regla o escuadra.
- Decorar la torta con los restos de creamcheese, utilizando una manga.
TIPS Y TRUCOS
- Es importante que el queso crema que uses para el relleno sea sostenido. Si no conseguís queso sostenido hace click acá y mirá un video donde te cuento que podes hacer si tu queso no es tan sostenido.
- Cuando agregues los chocolates derretidos a la preparación, asegurate que no estén muy calientes para que no se derrita la preparación.
- ¡Ojo! La proporción de chocolate para los rellenos no es la misma con el chocolate blanco, con leche y semiamargo.
- Te recomiendo que lleves los bizcochos unas horas a la heladera una vez que se enfríen ya que esto hace que estén más compactos y sean más fáciles de trabajar.
- Para lograr la decoración en degradé de la torta, colocá la torta en una base giratoria y ponele los tres chocolates por alrededor, uno encima del otro. Después, con una escuadra, espátula o regla (es importante que tenga un ángulo de 90 grados) emprolijá, apoyandote con tu escuadra en un costado de la torta y girando la torta en la base giratoria.
- Para que la decoración de la torta con la manga te quede con los 3 chocolates semi mezclados, pone los 3 juntos sin mezclar mucho en la manga y estos se van a ir mezclando a medida que haces los picos.
- La decoración también es útil para emprolijar los bordes de la torta.
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