Bien simple, clásico, esponjoso y con mucho dulce de leche. ¡Riquísimo!
Bizcocho
Precalentar el horno a 170°C.
Preparar 1 molde antiadherente desmoldable de 20cm de diámetro o un molde enmantecado y enharinado
Colocar los huevos, el azúcar blanca y la esencia de vainilla en un bol.
Batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto letra/punto cinta. Unos 8 minutos de batido
Tamizar la harina e incorporar a la preparación en partes. Integrar con movimientos suaves y envolventes.
Opcional: Añadir la manteca derretida. La manteca le va a aportar humedad y sabor a la preparación. Es importante colocar un poco de la preparación en la manteca derretida e integrar para equiparar las densidades. Luego incorporar al total de la preparación.
Volcar la preparación en el molde y llevar rápidamente al horno para no perder el aire del batido.
Hornear por 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio. Es importante no abrir el horno antes de los primeros 30 minutos de horneado para que no se desinfle el bizcochuelo.
Reservar hasta que enfríe.
Desmoldar y colocar sobre una base giratoria.
Cortar el bizcochuelo al medio. Hacer una marquita vertical en alguna parte del perímetro del bizcochuelo para luego cerrarlo utilizando la marquita de referencia y que coincidan bien las dos partes.
Almíbar
Colocar el azúcar en una cacerola.
Cubrir el azúcar con el agua
Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y el azúcar se disuelva
Humedecer los dos discos de bizcochuelo con el almíbar.
Armado
Colocar el dulce de leche repostero en una manga.
Colocar una capa de dulce de leche por encima de la mitad inferior del bizcochuelo
Colocar la parte superior del bizcocho por encima asegurando que la marca hecha previamente en los bizcochos quede en el mismo lugar.
Con ayuda de una espátula y un poco más de dulce de leche, sellar el bizcocho para que quede prolijo el lateral.
Colocar un poco de dulce de leche por encima para que quede bien plano.
Reservar.
Salsa de dulce de leche
Colocar el dulce de leche reservado en un bol. Reservar
Colocar la crema en una cacerola y llevar a hervor.
Volcar la crema hirviendo sobre el dulce de leche repostero reservado.
Incorporar con un batidor de alambre.
Reservar hasta que entibie.
Colocar el bizcochuelo relleno sobre de una rejilla con una placa en la base.
Bañar el bizcochuelo con la salsa de dulce de leche.
Reservar hasta que atempere. (Opcional: reservar en la heladera)
Colocar en un pie de torta.
Decorar a gusto con copos de dulce de leche. Es importante hacer los copos sobre el bizcocho y no sobre la salsa de dulce de leche para que se peguen bien.
Bizcochuelo con dulce de leche
Ingredientes
Bizcocho
- 6 uni Huevos
- 180 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 180 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 30 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida (opcional)
Almíbar
- 100 gr Azúcar blanca común
- c/n Agua
Armado
- 300 gr Dulce de leche repostero
Salsa de dulce de leche
- 140 ml Crema de leche o nata
- 210 gr Dulce de leche repostero
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar 1 molde antiadherente desmoldable de 20cm de diámetro o un molde enmantecado y enharinado
- Colocar los huevos, el azúcar blanca y la esencia de vainilla en un bol.
- Batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto letra/punto cinta. Unos 8 minutos de batido
- Tamizar la harina e incorporar a la preparación en partes. Integrar con movimientos suaves y envolventes.
- Opcional: Añadir la manteca derretida. La manteca le va a aportar humedad y sabor a la preparación. Es importante colocar un poco de la preparación en la manteca derretida e integrar para equiparar las densidades. Luego incorporar al total de la preparación.
- Volcar la preparación en el molde y llevar rápidamente al horno para no perder el aire del batido.
- Hornear por 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio. Es importante no abrir el horno antes de los primeros 30 minutos de horneado para que no se desinfle el bizcochuelo.
- Reservar hasta que enfríe.
- Desmoldar y colocar sobre una base giratoria.
- Cortar el bizcochuelo al medio. Hacer una marquita vertical en alguna parte del perímetro del bizcochuelo para luego cerrarlo utilizando la marquita de referencia y que coincidan bien las dos partes.
Almíbar
- Colocar el azúcar en una cacerola.
- Cubrir el azúcar con el agua
- Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y el azúcar se disuelva
- Humedecer los dos discos de bizcochuelo con el almíbar.
Armado
- Colocar el dulce de leche repostero en una manga.
- Colocar una capa de dulce de leche por encima de la mitad inferior del bizcochuelo
- Colocar la parte superior del bizcocho por encima asegurando que la marca hecha previamente en los bizcochos quede en el mismo lugar.
- Con ayuda de una espátula y un poco más de dulce de leche, sellar el bizcocho para que quede prolijo el lateral.
- Colocar un poco de dulce de leche por encima para que quede bien plano.
- Reservar.
Salsa de dulce de leche
- Colocar el dulce de leche reservado en un bol. Reservar
- Colocar la crema en una cacerola y llevar a hervor.
- Volcar la crema hirviendo sobre el dulce de leche repostero reservado.
- Incorporar con un batidor de alambre.
- Reservar hasta que entibie.
- Colocar el bizcochuelo relleno sobre de una rejilla con una placa en la base.
- Bañar el bizcochuelo con la salsa de dulce de leche.
- Reservar hasta que atempere. (Opcional: reservar en la heladera)
- Colocar en un pie de torta.
- Decorar a gusto con copos de dulce de leche. Es importante hacer los copos sobre el bizcocho y no sobre la salsa de dulce de leche para que se peguen bien.
TIPS Y TRUCOS
- Si tu molde no es antiadherente podés enmantecar y enharinar el molde.
- Te recomiendo utilizar los huevos a temperatura ambiente, porque montan mejor
- ¿Cómo saber si llegaste a un batido punto letra/ punto cinta? Vas a notar que la preparación queda con mucho aire y podes levantar el batidor y hacer “dibujos” con la mezcla. El “dibujo” debe quedar sobre la mezcla sin hundirse por unos segundos
- En esta preparación el leudante es el aire obtenido en el batido de las claras, no hace falta agregar ningún otro tipo de leudante o usar harina con leudante/ harina preparada
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido el bizcocho a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo!
- Es importante que el azúcar quede completamente tapada por el agua
- No tenés que revolver el almíbar
- Cocinalo a fuego fuerte
- Te recomiendo que el dulce de leche lo tengas a temperatura ambiente para que sea más fácil de espatular.
