¡Deliciosa, cremosa, aromática y fácil de hacer!
Torta
Precalentar el horno a 160ºC
Preparar 1 molde de 20 cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base
Colocar la harina, el polvo de hornear y la sal tamizados en un bol. Reservar.
En otro bol, colocar los huevos, el azúcar blanca, la manteca derretida, el ron y la esencia de vainilla.
Volcar los liquidos en los secos reservados. Integrar con batidor de alambre. Reservar.
Lavar, pelar y descorazonar las manzanas. Se calculan 450grs de manzanas ya procesadas
Filetear las manzanas bien finitas.
Incorporar las manzanas a la preparación. Es importante separarlas a medida que se van incorporando para que cada gajo de manzana se cubra bien con la mezcla. Integrar.
Volcar la preparación en el molde.
Hornear por 35-40 minutos o hasta que al pinchar la torta con un palito este salga limpio.
Reservar a temperatura ambiente hasta que enfríe.
Desmoldar con ayuda de una espátula.
Colocar en un pie de torta.
Espolvorear con azúcar impalpable.
Te recomiendo acompañar esta torta con una crema inglesa que también te cuento cómo la podés hacer!
Crema inglesa
En un bol colocar las yemas y el azúcar e integrar con batidor de alambre.
Por otro lado, colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
Inmediatamente, volcar la crema en el bol con mezcla de las yemas batiendo con batidor de alambre a toda velocidad.
Filtrar la preparación y llevar nuevamente a fuego bajo.
Cocinar a fuego bajo hasta que llegue a 82°C. Es importante que la crema inglesa no hierva ni espese. Si no tenés termómetro, podés tomar las siguientes referencias. Cocinar la crema hasta que se empiece a formar una espuma blanca por arriba o se genere una “cremita” en el fondo de la cacerola o hasta que nape la cuchara.
Filtrar nuevamente.
Dejar enfriar en un baño María invertido.
Adicionar la esencia de vainilla. Integrar.
Reservar en una jarrita tapada en la heladera por unas horas para que tome consistencia.
Torta cremosa de manzanas y ron
Ingredientes
Torta
- 120 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo para hornear 1 tsp
- ½ cdta Sal ½ tsp
- 2 uni Huevos
- 150 gr Azúcar blanca común
- 110 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
- 60 ml Ron
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 3 uni Manzanas verdes
Crema inglesa
- 2 uni Yemas
- 15 gr Azúcar blanca
- 150 ml Crema de leche o nata
- c/n Esencia de vainilla
Paso a paso
Torta
- Precalentar el horno a 160ºC
- Preparar 1 molde de 20 cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base
- Colocar la harina, el polvo de hornear y la sal tamizados en un bol. Reservar.
- En otro bol, colocar los huevos, el azúcar blanca, la manteca derretida, el ron y la esencia de vainilla.
- Volcar los líquidos en los secos reservados. Integrar con batidor de alambre. Reservar.
- Lavar, pelar y descorazonar las manzanas. Se calculan 450grs de manzanas ya procesadas
- Filetear las manzanas bien finitas.
- Incorporar las manzanas a la preparación. Es importante separarlas a medida que se van incorporando para que cada gajo de manzana se cubra bien con la mezcla. Integrar.
- Volcar la preparación en el molde.
- Hornear por 35-40 minutos o hasta que al pinchar la torta con un palito este salga limpio.
- Reservar a temperatura ambiente hasta que enfríe.
- Desmoldar con ayuda de una espátula.
- Colocar en un pie de torta.
- Espolvorear con azúcar impalpable.
- Te recomiendo acompañar esta torta con una crema inglesa que también te cuento cómo la podés hacer!
Crema inglesa
- En un bol colocar las yemas y el azúcar e integrar con batidor de alambre.
- Por otro lado, colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
- Inmediatamente, volcar la crema en el bol con mezcla de las yemas batiendo con batidor de alambre a toda velocidad.
- Filtrar la preparación y llevar nuevamente a fuego bajo.
- Cocinar a fuego bajo hasta que llegue a 82°C. Es importante que la crema inglesa no hierva ni espese. Si no tenés termómetro, podés tomar las siguientes referencias. Cocinar la crema hasta que se empiece a formar una espuma blanca por arriba o se genere una “cremita” en el fondo de la cacerola o hasta que nape la cuchara.
- Filtrar nuevamente.
- Dejar enfriar en un baño María invertido.
- Adicionar la esencia de vainilla. Integrar.
- Reservar en una jarrita tapada en la heladera por unas horas para que tome consistencia.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación
- Esta torta es apta para menores ya que una vez que se cocina el ron, el alcohol se evapora!
- Si no conseguís manzanas verdes, podrías usar manzanas rojas.
- Las claras que te sobran, podés reservarlas para otra preparación. Podés guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también congelarlas. Para aprender cómo guardar las claras que te sobran en tus preparaciones hace click aca!
- Si querés hacer una angel cake con las claras que te quedaron de esta receta hace click acá
- La crema inglesa se puede hacer con leche, crema de leche o una mezcla de ambas.
- Ojo cuando hacés la crema inglesa, que se cocina muy rápido. No tarda más de unos minutos. Tenés que cocinarla hasta que se genere una “cremita” en el fondo y/o hasta que nape la cuchara. ¿Qué quiere decir esto? Que si vos pasas el dedo por la cuchara de madera, la preparación no vuelve a unirse.
- El baño María invertido es dejar enfriar una preparación colocando el bol en otro bol con hielo y agua para bajar la temperatura cortando así la cocción
