¡Una delicia para festejar Halloween con mucho sabor!
Bizcocho de chocolate
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 3 tarteras desfondables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Tamizar la harina, el cacao amargo, el bicarbonato y el polvo de hornear en un bol.
Adicionar el azúcar blanca e integrar.
Hacer un hueco en el medio.
Añadir la manteca y el chocolate derretidos.
Adicionar la leche, la crema y los huevos. Integrar con batidor de alambre.
Dividir la preparación entre las 3 tarteras.
Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cream cheese de chocolate
Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora para asegurar que esté cremosa.
Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca cremosa.
Adicionar la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta que quede bien cremosa. Es importante que la preparación esté completamente homogénea en este punto.
Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hacé click acá.
Añadir el chocolate derretido. Integrar con la batidora eléctrica.
Colocar en una manga con un pico redondo.
Chocolatada
Colocar la leche y el chocolate en una cacerola y llevar al fuego. Revolver hasta que hierva.
Usar inmediatamente.
Armado
Colocar un punto de creamcheese de chocolate en el pie de torta para evitar que se mueva la torta.
Desmoldar los bizcochos
Colocar el primer bizcocho en la base y humedecer con la leche chocolatada.
Agregar una capa de cream cheese de chocolate.
Coloca el segundo disco encima y humedecer con la chocolatada.
Añadir otra capa de cream cheese.
Colocar el último disco al revés.
Cubrir la parte superior de la torta con el cream cheese restante para “pegar” la decoración por encima de la torta. Reservar
Los merenguitos se pueden comprar o hacer caseros, si queres aprender a hacerlo caseros, hacé click acá!
Dibujar con un marcador de tinta comestible o utilizando un pincel y colorante alimentario negro, ojitos sobre merenguitos para simular fantasmitas.
Decorar la torta con los merenguitos fantasmitas.
Torta de chocolate y fantasmitas
Ingredientes
Bizcocho de chocolate
- 190 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 40 gr Cacao amargo
- ½ tbsp Polvo de hornear 1 cda
- 1 tsp Bicarbonato 1 cdta
- 180 gr Azúcar blanca común
- 190 gr Manteca/Mantequilla sin sal fría derretida
- 140 gr Chocolate cobertura semiamarga derretido
- 100 ml Leche
- 110 ml Crema de leche o nata
- 3 uni Huevos
Cream cheese de chocolate
- 150 gr Manteca/Mantequilla sin sal fría pomada
- 150 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 340 gr Queso crema
- 160 gr Chocolate cobertura semiamarga
Chocolatada
- 100 ml Leche
- 10 gr Chocolate semi amargo
Armado
- c/n Merenguitos
- c/n Colorante alimentario negro
Paso a paso
Bizcocho de chocolate
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar 3 tarteras desfondables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Tamizar la harina, el cacao amargo, el bicarbonato y el polvo de hornear en un bol.
- Adicionar el azúcar blanca e integrar.
- Hacer un hueco en el medio.
- Añadir la manteca y el chocolate derretidos.
- Adicionar la leche, la crema y los huevos. Integrar con batidor de alambre.
- Dividir la preparación entre las 3 tarteras.
- Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cream cheese de chocolate
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora para asegurar que esté cremosa.
- Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca cremosa.
- Adicionar la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta que quede bien cremosa. Es importante que la preparación esté completamente homogénea en este punto.
- Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hacé click acá.
- Añadir el chocolate derretido. Integrar con la batidora eléctrica.
- Colocar en una manga con un pico redondo.
Chocolatada
- Colocar la leche y el chocolate en una cacerola y llevar al fuego. Revolver hasta que hierva.
- Usar inmediatamente.
Armado
- Colocar un punto de creamcheese de chocolate en el pie de torta para evitar que se mueva la torta.
- Desmoldar los bizcochos
- Colocar el primer bizcocho en la base y humedecer con la leche chocolatada.
- Agregar una capa de cream cheese de chocolate.
- Coloca el segundo disco encima y humedecer con la chocolatada.
- Añadir otra capa de cream cheese.
- Colocar el último disco al revés.
- Cubrir la parte superior de la torta con el cream cheese restante para “pegar” la decoración por encima de la torta. Reservar
- Los merenguitos se pueden comprar o hacer caseros, si queres aprender a hacerlo caseros, hacé click acá!
- Dibujar con un marcador de tinta comestible o utilizando un pincel y colorante alimentario negro, ojitos sobre merenguitos para simular fantasmitas.
- Decorar la torta con los merenguitos fantasmitas.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Es importante utilizar un buen chocolate. Te recomiendo que elijas chocolate cobertura, que es el verdadero chocolate que contiene manteca de cacao. Si querés aprender todo acerca del chocolate hacé click acá
- Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar la preparación en la heladera y así usar el mismo molde para los 3 discos.
- A mi me gusta cocinar los bizcochos en discos bajos porque se cocinan más rápido, pierden menos humedad y no se deforman tanto.
- Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con el queso Finlandia por ejemplo, tiende a cortarse cuando lo batis. Hacelo con cuidado (te recomiendo que lo integres a mano y no con batidora eléctrica). Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese
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