Cremosos e irresistible
Base de Chocolate
Preparar un molde desmontable de 20cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base. Pesar los ingredientes.
Precalentar el horno a 120°C.
Procesar las galletitas de chocolate en la procesadora.
Adicionar la manteca derretida y procesar hasta obtener una granilla húmeda.
Colocar la preparación en el molde y compactar bien contra la base. Reservar.
Crema de cheesecake
Preparar y pesar los ingredientes.
Colocar el queso crema en un bol y batir con batidora eléctrica para asegurar que esté cremoso.
Añadir la crema de Nutella/ crema de chocolate y avellanas. Batir para integrar.
Agregar la ralladura de naranja e integrar.
Adicionar el azúcar e integrar con espátula de goma o batidora eléctrica.
Incorporar los huevos de a uno, integrando después de cada agregado.
Adicionar la crema y el almidón de maíz tamizado. Integrar.
Volcar la crema en el molde sobre la base compactada y esparcir. Darle unos golpecitos para evitar que quede aire en la preparación.
Hornear a baño Maria en una fuente alta que permita poner una buena cantidad de agua. Cubrir el molde con una plancha de silicona o con papel de aluminio. Hornear por 1 hora y media o hasta que al moverlo ya no haga “ola”
Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y llevar a la heladera por al menos 6 horas.
Armado
Desmoldar con ayuda de una espátula.
Colocar en un pie de torta.
Calentar la crema de Nutella en el microondas para que sea más fácil de espatular.
Cubrir el cheesecake con la crema de Nutella.
Decorar con avellanas tostadas y peladas a gusto.
Cheesecake de nutella
Ingredientes
Base de Chocolate
- 200 gr Galletitas de chocolate
- 80 gr Manteca/mantequilla sin sal
Crema de cheesecake
- 550 gr Queso crema
- 350 gr Nutella/ crema de chocolate y avellanas
- 1 uni Ralladura de naranja
- 200 gr Azúcar blanca
- 4 uni Huevos
- 140 ml Crema de leche o nata
- 15 gr Almidón de maíz o maizena
Armado
- 100 gr Nutella
- 30 gr Avellanas tostadas y peladas
Paso a paso
Base de Chocolate
- Preparar un molde desmontable de 20cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base. Pesar los ingredientes.
- Precalentar el horno a 120°C.
- Procesar las galletitas de chocolate en la procesadora.
- Adicionar la manteca derretida y procesar hasta obtener una granilla húmeda.
- Colocar la preparación en el molde y compactar bien contra la base. Reservar.
Crema de cheesecake
- Preparar y pesar los ingredientes.
- Colocar el queso crema en un bol y batir con batidora eléctrica para asegurar que esté cremoso.
- Añadir la crema de Nutella/ crema de chocolate y avellanas. Batir para integrar.
- Agregar la ralladura de naranja e integrar.
- Adicionar el azúcar e integrar con espátula de goma o batidora eléctrica.
- Incorporar los huevos de a uno, integrando después de cada agregado.
- Adicionar la crema y el almidón de maíz tamizado. Integrar.
- Volcar la crema en el molde sobre la base compactada y esparcir. Darle unos golpecitos para evitar que quede aire en la preparación.
- Hornear a baño Maria en una fuente alta que permita poner una buena cantidad de agua. Cubrir el molde con una plancha de silicona o con papel de aluminio. Hornear por 1 hora y media o hasta que al moverlo ya no haga “ola”
- Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y llevar a la heladera por al menos 6 horas.
Armado
- Desmoldar con ayuda de una espátula.
- Colocar en un pie de torta.
- Calentar la crema de Nutella en el microondas para que sea más fácil de espatular.
- Cubrir el cheesecake con la crema de Nutella.
- Decorar con avellanas tostadas y peladas a gusto.
TIPS Y TRUCOS
- Si no tenes procesadora, podés poner las galletitas en una bolsita y pegarle con un palo de amasar o pisarlas con un pisapapas para aplastarlas.
- Es importante compactar bien la base del cheesecake para que después no se desgrane la base de la torta.
- Para hacer la crema te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional.
- Para asegurarte que no le entre agua a tu torta cuando la cocinas a baño Maria, envolvé la base con papel de aluminio por debajo y alrededor del molde para que el agua no entre en contacto con el molde. Asegura te que la altura del agua no supere la altura del papel de aluminio
- Te recomiendo que para el baño Maria uses agua caliente para que empiece a cocinar más rápido
- ¡Asegurate que durante la cocción no te quedes sin agua, ni dejes que el agua hierva en el baño Maria!
- Podes emprolijar los laterales del cheese cake con una espátula de metal húmeda.
- Para aprender a tostar y pelar avellanas hacé click aca!
