Fácil, rico, cremoso y sin prender el horno!
Base de la Cheesecake
Preparar un molde de 20cm de diámetro x 7cm de altura.
Procesar las galletitas hasta que quede una granilla fina. Es importante que las galletitas estén bien procesadas.
Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede como una granilla húmeda.
Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base y los lados del molde.
Reservar en el freezer por 30-40 minutos.
Relleno
Colocar el queso crema en un bol y batirlo con la batidora eléctrica para asegurar que esté bien cremoso.
Adicionar la leche condensada e integrar con la batidora eléctrica.
Añadir la ralladura y el jugo de limón, el azúcar blanca y la esencia de vainilla e integrar con la batidora eléctrica.
Batir la crema frÃa con el azúcar talco tamizada hasta que monte.
Incorporar la crema al relleno. Integrar.
OPCIONAL (si tu relleno no quedó sostenido): hidratar la gelatina en el agua. Integrar. Llevar unos segundos al microondas para activarla. Equiparar densidades incorporando un poco del relleno a la gelatina y luego integrar a la preparación.
Colocar el relleno en el molde con la base recién sacada del freezer.
Enfilmar y reservar a la heladera por 24 hs.
Compota de Frutillas
Lavar las frutillas, sacarles el cabito y cortarlas. Separar 3 frutillas para la decoración.
Colocar las frutillas en una cacerola y llevar a fuego bajo por unos 8 a 10 minutos hasta que la fruta se deshidrate un poco. Aplastarlas un poco para que se desintegran. Si la fruta está congelada, primero dejar que se descongelen un poco antes de llevar al fuego.
Añadir el azúcar y el jugo de limón y cocinar a fuego bajo. Revolver cada tanto.
Colocar en un contenedor. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera. Lo ideal es hacerlo el dÃa anterior.
Armado
Antes de desmoldar, llevar el cheesecake 40 minutos al freezer para ayudar al desmolde.
Colocar un puntito de compota en el pie de torta para que el cheesecake no se mueva.
Desmoldar el cheesecake y ponerlo en el pie de torta.
Colocar la compota por encima.
Decorar con las 3 frutillas.
Cheesecake sin horno
Ingredientes
Base de la Cheesecake
- 400 gr Galletitas dulces
- 120 gr Manteca/Mantequilla sin sal
Relleno
- 770 gr Queso crema
- 50 gr Leche condensada
- 1 uni Ralladura de limón
- 3 cdas Jugo de limón (½ uni / 30 cc)
- 60 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 160 cc Crema de leche o nata
- 30 gr Azúcar impalpable
OPCIONAL (si tu relleno no quedó sostenido)
- 10 gr Gelatina
- 50 cc Agua
Compota de Frutillas
- 400 gr Frutillas o fresas frescas (también se puede usar fruta congelada)
- 60 gr Azúcar blanca
- unas gotas Jugo de limón 1 cda
Paso a paso
Base de la Cheesecake
- Preparar un molde de 20cm de diámetro x 7cm de altura.
- Procesar las galletitas hasta que quede una granilla fina. Es importante que las galletitas estén bien procesadas.
- Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede como una granilla húmeda.
- Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base y los lados del molde.
- Reservar en el freezer por 30-40 minutos.
Relleno
- Colocar el queso crema en un bol y batirlo con la batidora eléctrica para asegurar que esté bien cremoso.
- Adicionar la leche condensada e integrar con la batidora eléctrica.
- Añadir la ralladura y el jugo de limón, el azúcar blanca y la esencia de vainilla e integrar con la batidora eléctrica.
- Batir la crema frÃa con el azúcar talco tamizada hasta que monte.
- Incorporar la crema al relleno. Integrar.
- OPCIONAL (si tu relleno no quedó sostenido): hidratar la gelatina en el agua. Integrar. Llevar unos segundos al microondas para activarla. Equiparar densidades incorporando un poco del relleno a la gelatina y luego integrar a la preparación.Â
- Colocar el relleno en el molde con la base recién sacada del freezer.
- Enfilmar y reservar a la heladera por 24 hs.
Compota de Frutillas
- Lavar las frutillas, sacarles el cabito y cortarlas. Separar 3 frutillas para la decoración.
- Colocar las frutillas en una cacerola y llevar a fuego bajo por unos 8 a 10 minutos hasta que la fruta se deshidrate un poco. Aplastarlas un poco para que se desintegran. Si la fruta está congelada, primero dejar que se descongelen un poco antes de llevar al fuego.
- Añadir el azúcar y el jugo de limón y cocinar a fuego bajo. Revolver cada tanto.
- Colocar en un contenedor. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera. Lo ideal es hacerlo el dÃa anterior.
Armado
- Antes de desmoldar, llevar el cheesecake 40 minutos al freezer para ayudar al desmolde.
- Colocar un puntito de compota en el pie de torta para que el cheesecake no se mueva.
- Desmoldar el cheesecake y ponerlo en el pie de torta.
- Colocar la compota por encima.
- Decorar con las 3 frutillas.
TIPS Y TRUCOS
- Podes usar las galletitas que más te gusten para hacer la base, yo estoy usando galletitas dulces de sabor neutro
- Si no tenes procesadora, ¡no te preocupes! Podes poner las galletitas en una bolsita y les pegas con el palo de amasar hasta obtener una granilla bien fina.Â
- Si después de agregar la manteca, cuando presionas la granilla húmeda no se queda más o menos formado el bollito que hiciste, agregale un poco más de manteca. Hay galletitas que absorben más que otras y necesitan un poco más de manteca. Es importante que este punto esté bien hecho para que no se desgrane el cheesecake ya que no lleva horno.
- Es importante compactar bien la base del cheesecake para que después no se desgrane la torta. Podés ayudarte con un cornet, un vaso, o lo que tengas en tu casa!
- Para hacer el relleno te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenes otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! pero vas a tener que agregarle gelatina para que quede más sostenido.Â
- Hay algunos quesos crema que se cortan cuando los batis mucho. Si estás usando un queso que tiende a cortarse, dejalo atemperar y no uses batidora eléctrica, sino que integra el relleno a mano para asegurarte que no se corte el queso.Â
- Si en tu paÃs no conseguis limón, podes reemplazarlo por ralladura de lima o algún otro cÃtrico (naranja o mandarina por ejemplo)
- La compota podés hacerla de la fruta que más te guste, incluso podés hacerla de fruta congelada! Otra opción es dejar el cheesecake sin la compota de frutas que también queda muy rico!
