Cookies Red Velvet con cream cheese

Colocar la leche en una jarrita o bol.

Adicionar el jugo de limón recién exprimido.

Integrar y reservar.

Precalentar el horno a 160 °C. Reservar una placa antiadherente (si no es antiadherente, usar papel manteca o plancha de silicona).

Colocar la manteca / mantequilla sin sal pomada en un bol y batir con batidora hasta que esté cremosa.

Adicionar el azúcar y la esencia de vainilla, y batir hasta lograr una crema homogénea.

Adicionar el colorante rojo y batir por unos minutos hasta integrar.

Incorporar el huevo y batir nuevamente hasta integrar.

Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

Incorporar los secos tamizados en tandas, alternando con el sustituto de leche ácida reservado, hasta integrar y formar una masa homogénea.

Porcionar la masa en bollitos de 40 gr (rinde aproximadamente 18 unidades). Formar bolitas.

Colocar las bolitas sobre la placa reservada y aplastar ligeramente cada bolita para ayudar a que abran en el horno.

Hornear durante 13 a 14 min o hasta que al presionarlas con el dedo se sientan esponjosas y que la huella no quede marcada.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Reservar.

Colocar la manteca / mantequilla sin sal pomada en un bol y batir con batidora hasta que esté cremosa.

Adicionar el azúcar impalpable tamizada e incorporar batiendo hasta que no se vean pedacitos de manteca.

Adicionar la esencia de vainilla y batir nuevamente hasta integrar.

Incorporar el queso crema y batir lo justo hasta lograr una crema homogénea y sostenida.

Colocar el topping en una manga con pico redondo. Reservar.

Colocar un pequeño corazoncito de dulce de leche sobre el centro de cada cookie.

Cubrir con el topping de cream cheese, escondiendo el corazoncito de dulce de leche.

Decorar con sprinkles y, si se desea, un corazoncito por encima.