Crepes con Nutella

Rellenos con crema de chocolate y avellanas. Un clásico europeo

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Masa

Colocar los huevos en un bol.

Batirlos para desligar.

Adicionar el azúcar y la sal. Integrar con el batidor de alambre. 

Añadir la leche. Integrar.

Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar con el batidor de alambre. 

Añadir la manteca derretida. Integrar.

Filtrar la preparación y volcarla en una jarrita o bol. 

Tapar con papel film y reservar en la heladera por al menos 2 horas para que se asiente. Idealmente de un día para otro

Antes de usar la preparación, batirla usando el batidor de alambre para que se integre bien ya que tiende a separarse. 

Calentar una sartén o crepera a fuego medio/alto. 

Colocar un poquito de manteca/ manteca clarificada en la sartén para que los crepes no se peguen y esparcirlo con un papel de cocina. 

Colocar una fina capa de la preparación en la sartén. Los crepes son finitos.

Mover la sartén para asegurar que toda la mezcla quede pareja sobre la base de la sartén.  

Una vez que se cocine de un lado, pasar una espátula alrededor y darlo vuelta. 

Una vez apenas dorado el crepe, retirar del fuego. Es importante tener en cuenta que los crepes no se doran tanto y quedan pálidos cuando están listos.

Repetir este procedimiento con todos los crepes. Es importante revolver la mezcla entre crepe y crepe para que no se separe y la mezcla se mantenga homogénea. Colocar un poco de manteca/ manteca clarificada entre cada crepe y esparcir con papel de cocina para que no se peguen.

Armado

Calentar la Nutella unos 30 segundos en el microondas para que sea más fácil de espatular. Reservar. 

Picar las avellanas. Reservar. 

Cubrir el crepe con una capa de Nutella.

Colocar algunas avellanas picadas por encima.

Doblar el crepe como un pañuelito (en forma de triángulo).

Repetir el procedimiento con el resto de los crepes. 

Espolvorear con azúcar impalpable.

Crepes con Nutella

Rellenos con crema de chocolate y avellanas. Un clásico europeo
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Ingredientes
  

Masa

  • 3 uni Huevos
  • 30 gr Azúcar blanca común
  • 1 pizca Sal  ¼ tsp
  • 400 ml Leche
  • 200 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
  • 50 gr Manteca/ mantequilla sin sal
  • c/n Manteca clarificada

Armado

  • 150 gr Nutella
  • 50 gr Avellanas
  • c/n Azúcar impalpable o azúcar talco

Paso a paso
 

Masa

  • Colocar los huevos en un bol.
  • Batirlos para desligar.
  • Adicionar el azúcar y la sal. Integrar con el batidor de alambre.
  • Añadir la leche. Integrar.
  • Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar con el batidor de alambre.
  • Añadir la manteca derretida. Integrar.
  • Filtrar la preparación y volcarla en una jarrita o bol.
  • Tapar con papel film y reservar en la heladera por al menos 2 horas para que se asiente. Idealmente de un día para otro
  • Antes de usar la preparación, batirla usando el batidor de alambre para que se integre bien ya que tiende a separarse.
  • Calentar una sartén o crepera a fuego medio/alto.
  • Colocar un poquito de manteca/ manteca clarificada en la sartén para que los crepes no se peguen y esparcirlo con un papel de cocina.
  • Colocar una fina capa de la preparación en la sartén. Los crepes son finitos.
  • Mover la sartén para asegurar que toda la mezcla quede pareja sobre la base de la sartén. 
  • Una vez que se cocine de un lado, pasar una espátula alrededor y darlo vuelta.
  • Una vez apenas dorado el crepe, retirar del fuego. Es importante tener en cuenta que los crepes no se doran tanto y quedan pálidos cuando están listos.
  • Repetir este procedimiento con todos los crepes. Es importante revolver la mezcla entre crepe y crepe para que no se separe y la mezcla se mantenga homogénea. Colocar un poco de manteca/ manteca clarificada entre cada crepe y esparcir con papel de cocina para que no se peguen.

Armado

  • Calentar la Nutella unos 30 segundos en el microondas para que sea más fácil de espatular. Reservar.
  • Picar las avellanas. Reservar.
  • Cubrir el crepe con una capa de Nutella.
  • Colocar algunas avellanas picadas por encima.
  • Doblar el crepe como un pañuelito (en forma de triángulo).
  • Repetir el procedimiento con el resto de los crepes.
  • Espolvorear con azúcar impalpable.

TIPS Y TRUCOS

Masa
  • Es importante que la harina esté bien tamizada
  • A mi me gusta reservar la masa de los crepes en la heladera hasta el día siguiente antes de hacerlos, pero si estás apurado con reservarla 2 horas es suficiente. 
  • Es importante usar una sartén que no tenga olor a preparaciones previas para que los crepes no tomen olor a otras comidas.
  • Te recomiendo utilizar manteca clarificada para que los crepes no se peguen a la sartén, ya que la manteca clarificada permite que se cocine a más altas temperaturas sin quemarse. Si queres aprender a hacer manteca clarificada hacé click acá! 
  • Recordá que los crepes son un poco más finos que los panqueques 
  • Es importante revolver la mezcla entre crepe y crepe para que la mezcla se mantenga homogénea
  • Colocá un poco de manteca/ manteca clarificada entre cada crepe y esparcilo con papel de cocina para que no se peguen. 
  • Los crepes se pueden congelar cocidos sin relleno. 
  • Podés rellenar los crepes con el relleno que más te guste! 
Panqueques con dulce de leche
Una delicia clásica!
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