Un postre exprés para fanáticos del chocolate
Mousse de chocolate de dos ingredientes
Un postre exprés para fanáticos del chocolate
Ingredientes
Ganache de chocolate
- 80 gr Chocolate cobertura semi amargo
- 90 ml Crema de leche para batir / nata (≥36% de materia grasa)
Crema semi batida y armado
- 340 ml Crema de leche para batir / nata (≥36% de materia grasa)
- c/n Ganache de chocolate atemperada preparación anterior
Paso a paso
Ganache de chocolate
- Colocar la crema en una cacerola y llevar a hervor.
- Volcar la crema caliente sobre el chocolate picado en un bol.
- Dejar reposar 1 minuto sin tocar para que el chocolate comience a fundirse.
- Integrar con batidor de alambre hasta obtener una ganache lisa y homogénea.
- Dejar atemperar hasta que tome temperatura ambiente. No debe estar caliente ni tibia. Reservar.
Crema semi batida y armado
- Batir la crema a medio punto: textura cremosa, suave y sostenida.
- Adicionar la crema a la ganache en partes integrando con espátula de goma y movimientos envolventes hasta una preparación homogénea.
- Poner en manga con pico redondo y distribuir en vasitos individuales (aprox. 90 gr por porción).
- Tapar y llevar a la heladera. Dar un buen frÃo hasta que tome cuerpo (4-6 horas).
- Antes de servir, decorar con rulos de chocolate o chocolate rallado (opcional).
TIPS Y TRUCOS
Ganache de chocolate
- Usá un buen chocolate cobertura (con manteca de cacao) para un sabor y textura superiores. Te cuento cómo elegirlo acá
• Si la ganache está muy caliente, esperá a que atempere para que no derrita la crema al incorporarla.
- La crema debe tener al menos 36% de materia grasa para montar bien. Te cuento más sobre la crema en este video
• Al incorporar la crema, hacelo en varias tandas y con movimientos envolventes para conservar el aire.
• Podés servir en copas o vasitos; mantenelos tapados en heladera hasta el momento de servir.
