Reversiona este clásico budÃn ingles y convertilo en torta
Torta budin ingles
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Ingredientes
Pasas de Uva
- 150 gr Pasas de uva (rubias o negras)
- 100 cc Ron o cognac
Masa
- 200 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 200 gr Azúcar blanca común
- 40 gr Miel de abeja
- 1 uni Ralladura de limón
- 4 uni Huevos
- 300 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo para hornear
- 1 cdta Sal
- 100 gr Cerezas glaseadas o al marrasquino
- 150 gr Fruta seca (a gusto)
- 100 gr Fruta glaseada o fruta abrillantada
AlmÃbar de ron
- 60 gr Azúcar blanca común
- 50 cc Agua
Relleno
- 450 gr Queso Mascarpone
- 180 cc Crema de leche o nata
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 40 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 75 gr Leche en polvo
Armado
- 50 gr Fruta seca
- 20 gr Cerezas glaseadas
- 2 uni Higos
Paso a paso
Pasas de Uva
- Hidratar las pasas de uva con el ron.
- Tapar el bol con film y llevarlo 2 minutos al microondas y luego dejar enfriar tapado.
- Antes de usarlas, colarlas y reservar el ron para hacer un almÃbar
Masa
- Precalentar el horno a 150°C.
- Preparar 3 tarteras desmontables de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base.
- En un bol colocar la manteca pomada, el azúcar blanca, la miel y la ralladura de limón.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener un cremado
- Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada adición.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e integrar con espátula de goma
- Adicionar las pasas de uva, las cerezas glaseadas, la fruta seca y la fruta glaseada (cortada). Integrar.
- Colocar la preparación en los 3 moldes.
- Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito este salga seco
AlmÃbar de ron
- Colocar el ron reservado de hidratar las pasas de uva en una cacerola
- Adicionar el azúcar blanca y el agua
- Llevar a fuego fuerte hasta que hierva
- Reservar un minuto
- Pincelar los bizcochos todavÃa tibios con el almÃbar.
Relleno
- Colocar la crema, el queso mascarpone y la esencia de vainilla en un bol.
- Tamizar el azúcar talco y la leche en polvo agregándolos a la crema.
- Batir con batidora eléctrica hasta que monte.
- Reservar en la heladera.
Armado
- Desmoldar los bizcochos.
- Colocar un poco de crema en la base para pegar el primer bizcocho
- Colocar el primer bizcocho en la base y una capa de relleno
- Colocar el segundo bizcocho y otra capa de relleno
- Colocar el último bizcocho.
- Colocar un copo de crema encima para decorar.
- Decorar con las frutas secas, cerezas glaseadas y los higos
TIPS Y TRUCOS
- Las pasas de uva podés hidratarlas el dÃa anterior. Si no querés hidratarlas con ron, podés hacerlo con agua. Podés reemplazarlas por ciruelas.Â
- Los bizcochos también podes dejarlos listos el dÃa anterior.
- Una vez que adicionás la harina a la preparación no uses más la batidora eléctrica para no desarrollar el gluten de la preparación.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varÃa dependiendo de la preparación.Â
- Esta receta podés adecuarla a tu presupuesto, y elegir las frutas secas y glaseadas que prefieras.
- Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el otro en la heladera y asà usar el mismo molde para los 3 discos.
-  El queso mascarpone lo podés comprar ¡o lo podés hacer vos! Si queres ver como hacer queso mascarpone en casa hace click acá.
- La leche en polvo te ayuda a espesar la crema y que dure más
- Te recomiendo que la crema la batas a último momento
- Si queres ver todos los secretos para hacer crema chantilly, mira este videoÂ
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