Una combinación irresistible: Bizcochos húmedos, ganache cremosa y baño de chocolate brillante.

Torta de naranja y chocolate en forma de huevo de Pascua

Una combinación irresistible: Bizcochos húmedos, ganache cremosa y baño de chocolate brillante.

Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 1 molde desmoldable de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Reservar.
Batir la manteca pomada hasta que esté cremosa.
Agregar el azúcar, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Batir hasta que esté cremoso.
Sumar el queso crema y batir unos minutos para integrar bien.
Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien entre cada adición.
Exprimir el jugo de naranja.
Añadir una cucharada de jugo de naranja a la preparación. Integrar. Reservar el resto para el almíbar.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorporar a la preparación e integrar con espátula.
Volcar en el molde.
Hornear durante 45 a 50 min o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.
Reservar hasta que enfríe.

Colocar el chocolate picado o en gotas en un bol. Reservar.
Colocar la crema en una cacerola y llevarla a hervor.
Volcar la crema sobre el chocolate. Reservar unos minutos hasta que la crema derrita el chocolate.
Integrar con batidor de alambre.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por 2 a 3 h.
Antes de usar, dejar atemperar para lograr una textura cremosa.

Cortar una plantilla con forma de huevo (aprox. 18 cm de altura) y usarla para darle la forma al bizcochuelo.
Desmoldar el bizcocho.
Emparejar la superficie superior cortando la pancita para que quede plana.
Cortar la torta al medio y humedecer con el almíbar de naranja. Si el almíbar está muy caliente, reservar el bizcocho hasta que atempere un poco.
Rellenar con la ganache atemperada.
Enfilmar y reservar en la heladera mientras se prepara el baño de chocolate. Antes de bañarla, llevar al freezer/congelador 30 min para que tome frío.

Colocar el chocolate picado o en gotas en un bol. Reservar.
Calentar la crema hasta hervir.
Volcar sobre el chocolate. Reservar unos minutos hasta que la crema derrita el chocolate.
Mezclar con batidor de alambre hasta integrar.
Dejar atemperar antes de usar para lograr una textura más firme.
Bañar el bizcocho con el baño de chocolate sobre una rejilla con placa debajo.
Colocar el chocolate blanco derretido en una manga.
Decorar con hilos de chocolate blanco haciendo líneas horizontales y efecto peinado con un palillo de forma vertical.
Servir sobre un pie de torta o bandeja.

Bizcocho

Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación
Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía de acuerdo a la receta utilizada

Ganache

Es importante utilizar un buen chocolate. Te recomiendo que elijas chocolate cobertura, que es el verdadero chocolate que contiene manteca de cacao. Si querés aprender todo acerca del chocolate hacé click acá

Armado

Con los recortes del bizcochuelo podes hacer unos cakepops o simplemente comerlos con unos ricos mates!
Conservá la torta en la heladera, pero servila siempre atemperada. El frío modifica la textura del bizcocho y de la ganache, volviéndolos más firmes. Al tomar temperatura ambiente, recuperan su suavidad y cremosidad

Huevo de chocolate dorado