¡Cremosa y delicada! ¡La clásica esta vez de chocolate!
Precalentar el horno a 110ºC
Preparar una fuente alta de vidrio o metálica con un trapo en la base.
Colocar las tazas o ramekin sobre la fuente. Reservar
Colocar el chocolate y el cacao tamizado en un bol. Reservar
Colocar la crema y el azúcar en una cacerola y llevar a hervor.
Revolver la preparación para que se integre la crema y el azúcar.
Una vez que hierva, volcar sobre el chocolate y cacao reservado
Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre. Reservar
Colocar las yemas en un bol. Batir para que se integren bien.
Adicionar las yemas a la preparación reservada.
Añadir la esencia de vainilla.
Filtrar la preparación.
Colocar la preparación en las tazas/ ramekín. A mi me rindieron aprox para 3 Creme Brulée.
Llevar la fuente al horno y llenar con agua hirviendo.
Tapar las tazas/ ramekin con una plancha de silicona o papel de aluminio.
Hornear por 50 minutos o hasta que al mover las creme brulée no hagan ola.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, y reservar en la heladera por al menos 6 horas. Lo ideal es hacer la Creme Brulee el día anterior.
Espolvorear con azúcar por encima de la creme brulée y quemarla con soplete
Creme Brulée de chocolate
Ingredientes
- 420 ml Crema de leche o nata
- 120 gr Azúcar blanca
- 120 gr Chocolate cobertura semi amargo
- 1 cda Cacao amargo
- 6 uni Yemas (reservar las claras para otra preparación) 120 gr
- 1 cdta Esencia de vainilla
Paso a paso
- Precalentar el horno a 110ºC
- Preparar una fuente alta de vidrio o metálica con un trapo en la base.
- Colocar las tazas o ramekin sobre la fuente. Reservar
- Colocar el chocolate y el cacao tamizado en un bol. Reservar
- Colocar la crema y el azúcar en una cacerola y llevar a hervor.
- Revolver la preparación para que se integre la crema y el azúcar.
- Una vez que hierva, volcar sobre el chocolate y cacao reservado
- Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre. Reservar
- Colocar las yemas en un bol. Batir para que se integren bien.
- Adicionar las yemas a la preparación reservada.
- Añadir la esencia de vainilla.
- Filtrar la preparación.
- Colocar la preparación en las tazas/ ramekín. A mi me rindieron aprox para 3 Creme Brulée.
- Llevar la fuente al horno y llenar con agua hirviendo.
- Tapar las tazas/ ramekin con una plancha de silicona o papel de aluminio.
- Hornear por 50 minutos o hasta que al mover las creme brulée no hagan ola.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente, y reservar en la heladera por al menos 6 horas. Lo ideal es hacer la Creme Brulee el día anterior.
- Espolvorear con azúcar por encima de la creme brulée y quemarla con soplete
TIPS Y TRUCOS
- El trapo en la base de la fuente sirve para que no se muevan las tazas/ ramekin en el horno.
- Te recomiendo que lleves primero la fuente con las tazas/ ramekin al horno y ahí agregues el agua para no tener que transportar la fuente con agua hasta el horno
- Es recomendable que el agua que uses ya esté hirviendo, así la cocción es más rápida.
- Es importante que las tazas que uses sean aptas para el horno.
- El azúcar te conviene quemarla justo antes de consumir para que esté bien crocante
- Si vas a quemar el azúcar con soplete, asegurate que la taza sea de porcelana y que no esté muy fría para que no se quiebre.
