Alfajores de nuez

Precalentar el horno a 170 °C.

Preparar una placa con plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada. Reservar.

Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora hasta que esté cremosa.

Adicionar el azúcar, la miel, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la de naranja.

Batir hasta obtener una preparación cremosa.

Añadir el huevo y batir por unos minutos

Tamizar la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el cacao amargo.

Integrar los secos a la preparación con espátula de goma hasta formar una masa homogénea.

Estirar la masa entre films, papel manteca o planchas de siliconas hasta obtener una masa de unos 3 mm de espesor.

Colocar sobre una placa y llevar a la heladera por al menos 2 a 3 horas.

Cortar las tapas con un cortante redondo de 5 cm de diámetro y disponerlas en la placa.

Hornear durante 9 minutos o hasta que al presionarlas con el dedo se sientan esponjosas y que la huella no quede marcada.

Reservar hasta que se enfríen completamente.

Picar las nueces. Reservar.

Colocar el dulce de leche repostero en una manga con un pico redondo.

Colocar una capa abundante de dulce de leche repostero sobre una tapa.

Añadir nueces picadas y cubrir con otro copo de dulce de leche.

Tapar con otra tapa, presionando con cuidado para que el relleno llegue al borde.

Repetir con el resto de los alfajores. Reservar.

Bañar los alfajores uno a uno, apoyándolos sobre una placa con plancha de silicona o papel manteca.

Cambiarlos de lugar en la placa con ayuda de unas espátulas después de haber bañado dos o tres alfajores para evitar que el chocolate se acumule en la base.

Decorar con una nuez entera encima.

Reservar hasta que el chocolate solidifique completamente.