¡Húmedo y lleno de sabor! Una tradición que jamás pasa de moda
Pasas de uva
Hidratar las pasas de uva con el ron.
Tapar el bol con film y reservar hasta el día siguiente.
Antes de usarlas, colarlas y ponerlas dentro de un papel de cocina sin apretarlas para sacar el exceso de ron. Reservar el ron para hacer un almíbar
Budín
Precalentar el horno a 150°C.
Enmantecar y enharinar una budinera de 23 cm de largo por 13 cm de ancho.
En un bol colocar la manteca pomada. Batir para que esté cremosa.
Añadir el azúcar blanca, la miel, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta obtener un cremado.
Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada adición.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e integrar con espátula de goma
Adicionar las pasas de uva previamente escurridas reservando el ron sobrante, las cerezas glaseadas, las nueces, las almendras y la fruta glaseada (cortada). Integrar.
Volcar la preparación en la budinera. Llevar la preparación hacia los bordes, dejando una canaleta en medio. Esto es para evitar que crezca con mucha “panza”.
Hornear por 55 min – 1 hora o hasta que al pincharlos con un palito este salga limpio, sin rastros de preparación.
Reservar.
Almíbar de ron
Colocar el ron reservado del escurrido de las pasas de uva en una cacerola
Adicionar el azúcar blanca.
Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y se disuelva el azúcar
Pincelar el budín todavía tibio con el almíbar.
Reservar hasta que enfríe y desmoldar con ayuda de una espátula.
Glasé
Colocar el azúcar talco en un bol
Agregar el jugo de limón de a poco e integrar hasta obtener un glasé.
Cubrir el budín con el glasé
Decorar por encima con frutas secas y glaseadas a gusto
Budín inglés II
Ingredientes
Pasas de uva
- 120 gr Pasas de uva
- 75 ml Ron
Budín
- 150 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 150 gr Azúcar blanca común
- 30 gr Miel de abeja
- 1 uni Ralladura de limón
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 3 uni Huevos
- 225 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 tbsp Polvo para hornear 1 cda
- 1 pizca Sal ¼ tsp
- 70 gr Cerezas glaseadas o al marrasquino
- 40 gr Nueces
- 40 gr Almendras
- 80 gr Fruta glaseada o fruta abrillantada escurrida
Almíbar de ron
- Ron reservado del escurrido de las pasas de uva
- 30 gr Azúcar blanca común
Glasé
- 250 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 1 gotitas Jugo de limón
- c/n Frutas secas y glaseadas
Paso a paso
Pasas de uva
- Hidratar las pasas de uva con el ron.
- Tapar el bol con film y reservar hasta el día siguiente.
- Antes de usarlas, colarlas y ponerlas dentro de un papel de cocina sin apretarlas para sacar el exceso de ron. Reservar el ron para hacer un almíbar
Budín
- Precalentar el horno a 150°C.
- Enmantecar y enharinar una budinera de 23 cm de largo por 13 cm de ancho.
- En un bol colocar la manteca pomada. Batir para que esté cremosa.
- Añadir el azúcar blanca, la miel, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener un cremado.
- Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada adición.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e integrar con espátula de goma
- Adicionar las pasas de uva previamente escurridas reservando el ron sobrante, las cerezas glaseadas, las nueces, las almendras y la fruta glaseada (cortada). Integrar.
- Volcar la preparación en la budinera. Llevar la preparación hacia los bordes, dejando una canaleta en medio. Esto es para evitar que crezca con mucha “panza”.
- Hornear por 55 min – 1 hora o hasta que al pincharlos con un palito este salga limpio, sin rastros de preparación.
- Reservar.
Almíbar de ron
- Colocar el ron reservado del escurrido de las pasas de uva en una cacerola
- Adicionar el azúcar blanca.
- Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y se disuelva el azúcar
- Pincelar el budín todavía tibio con el almíbar.
- Reservar hasta que enfríe y desmoldar con ayuda de una espátula.
Glasé
- Colocar el azúcar talco en un bol
- Agregar el jugo de limón de a poco e integrar hasta obtener un glasé.
- Cubrir el budín con el glasé
- Decorar por encima con frutas secas y glaseadas a gusto
TIPS Y TRUCOS
- Las pasas de uva podés hidratarlas el día anterior. Si no querés hidratarlas con ron, podés hacerlo con agua.
- Si no hidratante las pasas de uva con anticipación poné en un bol las pasas de uva junto con el ron. Tapá el bol con film y lleválo por 2 minutos al microondas. Luego dejar enfriar tapado.
- Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se hagan grumos ni pelotitas en la preparación.
- Esta receta podés adecuarla a tu presupuesto, y elegir las frutas secas y glaseadas que prefieras.
- Cuando haces el glasé, agrega de a poco el jugo de limón para no pasarte. Si no querés darle gusto a limón, podés reemplazarlo por agua tibia.
