Cascos o membrillos en almíbar

Suaves y aromáticos. Para disfrutar en el otoño

Paso a paso:

Lavar, secar, pelar, descorazonar y cortar en cuatro cascos/gajos. Reservar la cáscara y los corazones.

Colocar los gajos en un bol con agua y unas gotas de jugo de limón para que no se oxiden. Reservar. 

Colocar las cáscaras y los corazones en una cacerola.

Cubrir con el agua y cocinar por 10 minutos para que la pectina de la cáscara y las semillas se traslade al agua. 

Colar y devolver el líquido a la cacerola. Descartar las cáscaras y semillas.

Añadir el azúcar y el jugo de limón al agua.

Colocar los membrillos reservados.

Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva.

Una vez que hierva, bajar el fuego y tapar los membrillos con papel manteca y algo para hacer peso (por ejemplo un plato) para que los membrillos queden hundidos en el agua. 

Cocinar despacito hasta que los membrillos estén blandos y cambien de color (se van a poner de color rojo). 

Retirar los membrillos de la cacerola. Colocarlos en un frasco o en un bowl

Comprobar la consistencia del almíbar: si está demasiado líquido, se puede reducir para que quede un almíbar más pesado. Para reducirlo, prender nuevamente el fuego y dejar que el almíbar hierva en la cacerola. 

Incorporar el almíbar a los membrillos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Reservar en la heladera 24 horas.