¡Probá este cheesecake tan rico y cremoso que se te derrite en la boca!
Base de la Cheesecake
Preparar un molde de 20cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base.
Procesar las galletitas.
Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede como una arenilla húmeda.
Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base.
Reservar.
Crema
Precalentar el horno a 150°C.
Colocar el queso crema en un bol y revolver con la espátula de goma o batidora para asegurar que esté bien cremoso.
Adicionar el azúcar. Integrar.
Añadir la crema, el jugo de limón, la esencia de vainilla y los huevos. Integrar con la espátula de goma.
Adicionar el chocolate cobertura blanco derretido.
Opcional: si la preparación no está muy sostenida, adicionar el almidón de maíz para que espese.
Colocar la preparación encima de la base de galletitas compactadas.
Hornear a baño Maria en una fuente alta que permita poner una buena cantidad de agua. Cubrir el molde con una plancha de silicona o con papel de aluminio.
Hornear por 1 hora y media o hasta que al moverlo ya no haga “ola”.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y llevar a la heladera por 6 a 8 horas antes de desmoldar.
Armado
Colocar un punto de crema en la base para que no se mueva la torta
Desmoldar la cheesecake y ponerla en el pie de torta.
Cubrir el cheesecake con una capa de crema.
Cheesecake de chocolate blanco
Ingredientes
Base de la Cheesecake
- 200 gr Galletitas neutras
- 75 gr Manteca/Mantequilla sin sal
Crema
- 600 gr Queso crema
- 110 gr Azúcar blanca común
- 110 ml Crema de leche o nata
- 2 cdas Jugo de limón
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 3 uni Huevos
- 300 gr Chocolate cobertura blanco
- 1 cdta 15 gr Almidón de maíz (opcional si la preparación no está muy sostenida)
Armado
- 80 ml Crema
Paso a paso
Base de la Cheesecake
- Preparar un molde de 20cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base.
- Procesar las galletitas.
- Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede como una arenilla húmeda.
- Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base.
- Reservar.
Crema
- Precalentar el horno a 150°C.
- Colocar el queso crema en un bol y revolver con la espátula de goma o batidora para asegurar que esté bien cremoso.
- Adicionar el azucar. Integrar.
- Añadir la crema, el jugo de limón, la esencia de vainilla y los huevos. Integrar con la espátula de goma.
- Adicionar el chocolate cobertura blanco derretido.
- Opcional: si la preparación no está muy sostenida, adicionar el almidón de maíz para que espese.
- Colocar la preparación encima de la base de galletitas compactadas.
- Hornear a baño Maria en una fuente alta que permita poner una buena cantidad de agua. Cubrir el molde con una plancha de silicona o con papel de aluminio.
- Hornear por 1 hora y media o hasta que al moverlo ya no haga “ola”.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y llevar a la heladera por 6 a 8 horas antes de desmoldar.
Armado
- Colocar un punto de crema en la base para que no se mueva la torta
- Desmoldar la cheesecake y ponerla en el pie de torta.
- Cubrir el cheesecake con una capa de crema.
TIPS Y TRUCOS
- Si no tenes procesadora, podes poner las galletitas en una bolsita y pegarle con un palo de amasar o pisarlas con un pisapapas para aplastarlas.
- Es importante compactar bien la base del cheesecake para que después no se desgrane la base de la torta.
- Para hacer la crema te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenes otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! pero vas a tener que agregarle una cucharada de almidón de maíz para espesar un poco.
- Cuando haces cheesecake: La batidora eléctrica solo la usas para batir el queso crema para evitar así que se produzcan rajaduras en la superficie
- Para asegurarte que no entre agua en tu torta cuando la cocinas a baño Maria, envolvé la base con papel de aluminio por debajo y alrededor del molde para que el agua no entre en contacto con el molde
- Te recomiendo que para el baño Maria uses agua caliente para que empiece a cocinar más rápido
- ¡Asegurate que durante la cocción no te quedes sin agua, ni dejes que el agua hierva en el baño Maria!
