Fresco, cremoso y sin usar el horno!
Cheesecake de frutos rojos sin usar el horno
Fresco, cremoso y sin usar el horno!
Ingredientes
Base de la Cheesecake
- 200 gr Galletitas de chocolate
- 80 gr Manteca o mantequilla sin sal derretida
Relleno
- 120 ml Crema de leche o nata
- 40 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 500 gr Queso crema
- 1 uni Limón (ralladura + el jugo de la mitad 20ml)
- 40 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 200 gr Compota o mermelada de frutos rojos
Armado
- 100 gr Compota o mermelada de frutos rojos
- 120 ml Crema de leche o nata
- 10 gr Azúcar impalpable
- 10 gr Leche en polvo
- c/n Arándanos frescos
Paso a paso
Base de la Cheesecake
- Preparar un molde de 20cm de diámetro x 7cm de altura. Reservar
- Procesar las galletitas hasta que quede una granilla fina. Es importante que las galletitas estén bien procesadas.
- Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede una granilla húmeda.
- Colocar la granilla en el molde y compactarla bien contra la base.
- Reservar en el freezer/ congelador mientras se hace el relleno.
Relleno
- Colocar la crema y el azúcar impalpable tamizada en un bol.
- Batir con la batidora eléctrica hasta que monte. Reservar.
- Colocar el queso crema en un bol.
- Añadir la ralladura y el jugo de medio limón (20ml unas dos cucharadas), el azúcar blanca y la esencia de vainilla e integrar con espátula de goma.
- Incorporar la crema batida reservada al relleno. Integrar.
- Añadir la compota o mermelada de frutos rojos. Integrar.
- Colocar acetatos en el molde con la base de granilla compactada reservada en el freezer/ congelador para que sea más fácil el desmolde del cheesecake.
- Colocar el relleno en el molde sobre la base de granilla compactada. Emprolijar con ayuda de un cornet.
- Enfilmar y reservar en la heladera por al menos 6 horas. Se puede hacer el dÃa antes.
Armado
- Antes de desmoldar, llevar el cheesecake 40 minutos al freezer/congelador para ayudar al desmolde.
- Para la decoración colocar la crema en un bol.
- Añadir el azúcar impalpable y la leche en polvo tamizadas.
- Batir hasta que monte.
- Colocar en una manga con un pico rizado (por ejemplo 6B).
- Colocar un puntito de crema en el pie de torta para que el cheesecake no se mueva.
- Desmoldar el cheesecake, ponerlo en el pie de torta y retirar los acetatos con cuidado.
- Colocar la compota por encima.
- Decorar con copos de crema batida y arándanos!
TIPS Y TRUCOS
Base de galletitas
- Podés usar las galletitas que más te gusten para hacer la base, yo estoy usando galletitas de chocolate que me gustan
- Si no tenés procesadora, ¡no te preocupes! Podes poner las galletitas en una bolsita y les pegas con el palo de amasar hasta obtener una granilla bien fina.Â
- Es importante compactar bien la base del cheesecake para que después no se desgrane la torta. Podés ayudarte con un cornet, un vaso, o lo que tengas en tu casa!
- Para hacer el relleno te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podés hacer la receta igual! pero vas a tener que agregarle gelatina para que quede más sostenido.Â
- Para esta receta podés optar por usar mermelada comprada o hacer tu propia compota. Si queres aprender a hacer compota de frutos rojos casera, hace click aca!Â
- La compota podés hacerla de la fruta que más te guste, incluso podés hacerla de fruta congelada!Â
