Crema Pastelera

Un básico de la pastelería

Esta deliciosa crema de origen francés se usa como relleno, cubierta o base de infinidad de tortas y postres.

Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maíz en un bol e integrar con batidor de alambre.

Añadir un poco de la leche a la preparación para hacerla menos espesa e integrar.

Llevar el resto de la leche a fuego fuerte en una cacerola.

Una vez que hierva, volcar en la preparación de yemas y azúcar revolviendo a toda velocidad. 

Filtrar la preparación y llevar nuevamente a fuego medio, revolviendo siempre, hasta que espese y hierva. 

Reservar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por lo menos por 2 horas. 

Antes de usar la crema pastelera, batir un poco para devolverle la cremosidad.

Super versátil, la crema pastelera es un ingrediente fundamental de la pastelería y una verdadera delicia.

Recetas con crema pastelera:

Para panaderia, en vez de yemas, se usan huevos enteros y asi podes usarlas para facturas

También podés reemplazar una parte de la leche por crema para hacer una pastelera más cremosa para hacer un boston cream pie.

Además, la crema pastelera sirve de base para hacer una crema de manteca y hacer una increíble torta cremosa de avellanas.

Le podes agregar sabor y transformarla en una pastelera de chocolate y así disfrutar como relleno de eclaires

Otra opción es hacer un paris brest y usarla de base de la crema de almendras.