Un toque de sofisticación con sabor a naranja que te va a encantar!
Masa
Colocar los huevos en un bol.
Batirlos para desligar.
Adicionar el azúcar y la sal. Integrar con el batidor de alambre.
Añadir la leche. Integrar.
Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar con el batidor de alambre.
Añadir la manteca derretida. Integrar.
Filtrar la preparación y volcarla en una jarrita o bol.
Tapar con papel film y reservar en la heladera por al menos 2 horas para que se asiente. Idealmente de un dÃa para otro
Antes de usar la preparación, batirla usando el batidor de alambre para que se integre bien ya que tiende a separarse.
Calentar una sartén o crepera a fuego medio/alto.
Colocar un poquito de manteca/ manteca clarificada en la sartén para que los crepes no se peguen y esparcirlo con un papel de cocina.
Colocar una fina capa de la preparación en la sartén. Los crepes son finitos.
Mover la sartén para asegurar que toda la mezcla quede pareja sobre la base de la sartén.
Una vez que se cocine de un lado, pasar una espátula alrededor y darlo vuelta.
Una vez apenas dorado el crepe, retirar del fuego. Es importante tener en cuenta que los crepes no se doran tanto y quedan pálidos cuando están listos.
Repetir este procedimiento con todos los crepes. Es importante revolver la mezcla entre crepe y crepe para que no se separe y la mezcla se mantenga homogénea. Colocar un poco de manteca/ manteca clarificada entre cada crepe y esparcir con papel de cocina para que no se peguen.
Salsa
Colocar la ralladura y el jugo de naranja en una sartén.
Llevar la sartén al fuego.
Adicionar el azúcar y la manteca.
Cocinar revolviendo cada tanto hasta que borbotee y se derrita el azúcar
Apagar el fuego.
Armado
Para hacer crepes suzette se necesitan 8 crepes de los 16 que salen de la masa. El resto se pueden congelar y/o usar para otra receta!
Embeber los crepes con la salsa/almÃbar de naranja.
Con ayuda de una espátula, doblar cada uno en forma de pañuelo.
Repetir el procedimiento con los 8 crepes y reservarlos dentro de la sartén.
Prender nuevamente el fuego y cocinarlos hasta que se doren.
Rotar para que se doren de ambos lados.
Volcar el Cointreau en la sartén por encima de los crepes y flambearlos.
Colocar en un plato y ya están listos para disfrutar!
Crepe suzette
Ingredientes
Masa
- 3 uni Huevos
- 30 gr Azúcar blanca común
- 1 pizca Sal ¼ tsp
- 400 ml Leche
- 200 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 50 gr Manteca/ mantequilla sin sal
- c/n Manteca clarificada
Salsa
- 1 uni Ralladura de naranja
- 1 uni Jugo de naranja
- 70 gr Azúcar blanca común
- 40 gr Manteca/ mantequilla sin sal
Armado
- 20 ml Cointreau/ licor de naranjas
Paso a paso
Masa
- Colocar los huevos en un bol.
- Batirlos para desligar.
- Adicionar el azúcar y la sal. Integrar con el batidor de alambre.
- Añadir la leche. Integrar.
- Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar con el batidor de alambre.
- Añadir la manteca derretida. Integrar.
- Filtrar la preparación y volcarla en una jarrita o bol.
- Tapar con papel film y reservar en la heladera por al menos 2 horas para que se asiente. Idealmente de un dÃa para otro.
- Antes de usar la preparación, batirla usando el batidor de alambre para que se integre bien ya que tiende a separarse.
- Calentar una sartén o crepera a fuego medio/alto.
- Colocar un poquito de manteca/ manteca clarificada en la sartén para que los crepes no se peguen y esparcirlo con un papel de cocina.
- Colocar una fina capa de la preparación en la sartén. Los crepes son finitos.
- Mover la sartén para asegurar que toda la mezcla quede pareja sobre la base de la sartén.Â
- Una vez que se cocine de un lado, pasar una espátula alrededor y darlo vuelta.
- Una vez apenas dorado el crepe, retirar del fuego. Es importante tener en cuenta que los crepes no se doran tanto y quedan pálidos cuando están listos.
- Repetir este procedimiento con todos los crepes. Es importante revolver la mezcla entre crepe y crepe para que no se separe y la mezcla se mantenga homogénea. Colocar un poco de manteca/ manteca clarificada entre cada crepe y esparcir con papel de cocina para que no se peguen.
Salsa
- Colocar la ralladura y el jugo de naranja en una sartén.
- Llevar la sartén al fuego.
- Adicionar el azúcar y la manteca.
- Cocinar revolviendo cada tanto hasta que borbotee y se derrita el azúcar
- Apagar el fuego.
Armado
- Para hacer crepes suzette se necesitan 8 crepes de los 16 que salen de la masa. El resto se pueden congelar y/o usar para otra receta!
- Embeber los crepes con la salsa/almÃbar de naranja.
- Con ayuda de una espátula, doblar cada uno en forma de pañuelo.
- Repetir el procedimiento con los 8 crepes y reservarlos dentro de la sartén.
- Prender nuevamente el fuego y cocinarlos hasta que se doren.
- Rotar para que se doren de ambos lados.
- Volcar el Cointreau en la sartén por encima de los crepes y flambearlos.
- Colocar en un plato y ya están listos para disfrutar!
TIPS Y TRUCOS
- Es importante que la harina esté bien tamizada
- A mi me gusta reservar la masa de los crepes en la heladera hasta el dÃa siguiente antes de hacerlos, pero si estás apurado con reservarla 2 horas es suficiente.Â
- Es importante usar una sartén que no tenga olor a preparaciones previas para que los crepes no tomen olor a otras comidas.
- Te recomiendo utilizar manteca clarificada para que los crepes no se peguen a la sartén, ya que la manteca clarificada permite que se cocine a más altas temperaturas sin quemarse. Si queres aprender a hacer manteca clarificada hacé click acá!Â
- Recordá que los crepes son un poco más finos que los panquequesÂ
- Es importante revolver la mezcla entre crepe y crepe para que la mezcla se mantenga homogénea
- Colocá un poco de manteca/ manteca clarificada entre cada crepe y esparcilo con papel de cocina para que no se peguen.Â
- Los crepes se pueden congelar cocidos antes de hacerlos suzette. Podés rellenar los crepes con el relleno que más te guste!Â
