¡Un verdadero bocado europeo que te va a encantar!
Cuernitos
Precalentar el horno a 160ºC.
Preparar una placa antiadherente, con plancha de silicona, con papel manteca o enmantecada y enharinada.
Colocar la clara, la harina de almendras y el azúcar talco tamizada en el bol. Integrar hasta formar una pasta.
Adicionar el mazapán. Integrar. Es difícil de integrar, así que hay que tener paciencia para integrarlo hasta que quede una masa homogénea. Podés ayudarte con una cuchara de madera, un cornet o con las manos.
Dividir la masa en porciones de 30 gr. Reservar.
Colocar las almendras fileteadas en un platito.
Apanar las bolitas de masa con las almendras, darle forma de viborita y colocarlas en la placa en forma de cuernito/ medialuna/ herradura.
Hornear los cuernitos por 15 minutos o hasta que se doren.
Reservar hasta que se enfríen para bañarlos.
Baño de chocolate
Para bañar los cuernitos se puede optar por usar chocolate cobertura o baño de repostería. La diferencia es que para usar chocolate cobertura es necesario templarlo, mientras que el baño de repostería se puede derretir directamente y usar. Si queres aprender a templar chocolate, hacé click acá!
Bañar los cuernitos en el baño de repostería derretido o en el chocolate templado de acuerdo a lo que hayas optado.
Colocarlos sobre una placa con una plancha de silicona o papel manteca. No los pongas sobre una rejilla ya que se “pegarán” al solidificar el chocolate
Reservar a temperatura ambiente o en la heladera hasta que solidifique el chocolate.
Cuernitos de almendras alemanes – Mandelhornchen
Ingredientes
Cuernitos
- 1 uni Clara de huevo (reservar la yema para otra preparación) 35 gr
- 100 gr Harina de almendras
- 80 gr Azúcar impalpable/ talco
- 200 gr Mazapán
- 50 gr Almendras fileteadas (con o sin piel)
Baño de chocolate
- 100 gr Chocolate cobertura templado / baño de repostería
Paso a paso
Cuernitos
- Precalentar el horno a 160ºC.
- Preparar una placa antiadherente, con plancha de silicona, con papel manteca o enmantecada y enharinada.
- Colocar la clara, la harina de almendras y el azúcar talco tamizada en el bol. Integrar hasta formar una pasta.
- Adicionar el mazapán. Integrar. Es difícil de integrar, así que hay que tener paciencia para integrarlo hasta que quede una masa homogénea. Podés ayudarte con una cuchara de madera, un cornet o con las manos.
- Dividir la masa en porciones de 30 gr. Reservar.
- Colocar las almendras fileteadas en un platito.
- Apanar las bolitas de masa con las almendras, darle forma de viborita y colocarlas en la placa en forma de cuernito/ medialuna/ herradura.
- Hornear los cuernitos por 15 minutos o hasta que se doren.
- Reservar hasta que se enfríen para bañarlos.
Baño de chocolate
- Para bañar los cuernitos se puede optar por usar chocolate cobertura o baño de repostería. La diferencia es que para usar chocolate cobertura es necesario templarlo, mientras que el baño de repostería se puede derretir directamente y usar. Si queres aprender a templar chocolate, hacé click acá!
- Bañar los cuernitos en el baño de repostería derretido o en el chocolate templado de acuerdo a lo que hayas optado.
- Colocarlos sobre una placa con una plancha de silicona o papel manteca. No los pongas sobre una rejilla ya que se “pegarán” al solidificar el chocolate
- Reservar a temperatura ambiente o en la heladera hasta que solidifique el chocolate.
TIPS Y TRUCOS
- Las yemas sobrantes pueden guardarse en la heladera con film en contacto o en el congelador, para ver cómo guardar las yemas que te sobran de las preparaciones hacé click acá!
- Otra opción, es hacer un Creme Brulée en taza con las yemas que te sobran!!
- La harina de almendras la podés comprar o hacerla vos. Si la hacés seguro será un poco más gruesa.
- Si queres aprender a hacer mazapán, hacé click acá!
- Es difícil integrar el mazapán a la preparación, así que hay que tener paciencia para integrarlo hasta que quede una masa homogénea. Podés ayudarte con un cornet o con las manos.
- A la hora de formar los cuernitos podés mojarte apenas las manos para que no se te pegue la masa a las manos cuando la manipulas.
- Si no querés hornear todos los cuernitos, podés congelar las bolitas en un platito y una vez congeladas las reservas en una bolsita hermética. Para convertirlas en cuernitos, descongelá en la heladera y luego hacer los cuernitos siguiendo la receta..
- Para esta receta podés optar por usar chocolate cobertura templado, o si no querés templar chocolate, podés reemplazarlo por baño de repostería que solamente tenes que derretir y no necesita templarse. Si querés aprender a templar chocolate, hacé click acá!
