Estas galletas italianas son secas y crujientes, ideales para mojar en café, té o un vino!
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada.
Procesar 40 gr almendras junto con la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que las almendras estén bien procesadas. Reservar.
Colocar en un bol los huevos, el azúcar blanca, la esencia de almendras y la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación esté bien espumoso (4-5 minutos)
Incorporar la mezcla de almendras y harina a la preparación. Integrar.
Adicionar la manteca derretida. Integrar.
Picar los 150 gr de almendras restantes.
Incorporar las almendras picadas a la preparación. Integrar.
Dividir la masa en 2 partes iguales colocándola sobre la placa.
Darle forma a las dos partes de masa con las manos enaceitadas con rocÃo vegetal o unas gotas de aceite para que no se pegue la masa a las manos.
Opcional: pincelar con clara de huevo para darle brillo
Hornear por 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
Reservar a temperatura ambiente hasta que se enfrÃen.
Cortar en rodajas del espesor deseado. Yo las estoy cortando de aprox medio cm de espesor.
Precalentar el horno en 100°C.
Colocar los biscottis en una placa y hornear por aproximadamente 35-40 minutos (hasta que se sequen y queden bien crocantes). Es importante estar atento a que no se quemen.
Biscottis de Almendras
Ingredientes
- 190 gr Almendras
- 250 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- ½ tbsp Polvo de hornear ½ cda
- 1 pizca Sal ¼ tsp
- 2 uni Huevos
- 200 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Esencia de almendras
- unas gotas Esencia de vainilla
- 60 gr Manteca/mantequilla sin sal (derretida)
Opcional
- c/n Clara de huevo
Paso a paso
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada y enharinada.
- Procesar 40 gr almendras junto con la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que las almendras estén bien procesadas. Reservar.
- Colocar en un bol los huevos, el azúcar blanca, la esencia de almendras y la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación esté bien espumoso (4-5 minutos)
- Incorporar la mezcla de almendras y harina a la preparación. Integrar.
- Adicionar la manteca derretida. Integrar.
- Picar los 150 gr de almendras restantes.
- Incorporar las almendras picadas a la preparación. Integrar.
- Dividir la masa en 2 partes iguales colocándola sobre la placa.
- Darle forma a las dos partes de masa con las manos enaceitadas con rocÃo vegetal o unas gotas de aceite para que no se pegue la masa a las manos.
- Opcional: pincelar con clara de huevo para darle brillo
- Hornear por 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
- Reservar a temperatura ambiente hasta que se enfrÃen.
- Cortar en rodajas del espesor deseado. Yo las estoy cortando de aprox medio cm de espesor.
- Precalentar el horno en 100°C.
- Colocar los biscottis en una placa y hornear por aproximadamente 35-40 minutos (hasta que se sequen y queden bien crocantes). Es importante estar atento a que no se quemen. Â
TIPS Y TRUCOS
- Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varÃa dependiendo de la preparación.Â