Un clásico sueco de chocolate bien casero y facilísimo.
Kärleksmums
Un clásico sueco de chocolate bien casero y facilísimo
Ingredientes
Torta de chocolate
- 50 gr Chocolate cobertura semi amargo
- 90 gr Manteca / mantequilla sin sal pomada y en cubitos
- 100 ml Leche
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 2 uni Huevos
- 160 gr Azúcar blanca común
- 120 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas
- 20 gr Cacao amargo
- 1 cdta Polvo de hornear 1 tsp
- 1 pizca Sal ¼ tsp
Cubierta de chocolate y café
- 120 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- 80 gr Manteca / mantequilla sin sal derretida
- 30 ml Café fuerte espresso / instantáneo / filtro
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 180 gr Azúcar impalpable tamizada
- 20 gr Cacao amargo tamizado
Terminación
- 30 gr Coco rallado para espolvorear
Paso a paso
Torta de chocolate
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Preparar un molde cuadrado desmontable de 20 cm x 20 cm con papel manteca en la base, fijándolo con un poquito de rocío vegetal. Reservar.
- Colocar el chocolate cobertura semi amargo en un bol.
- Adicionar la manteca / mantequilla sin sal (pomada y en cubitos) al bol del chocolate. Reservar.
- Calentar la leche en una cacerola a fuego fuerte hasta que hierva.
- Volcar la leche caliente sobre el chocolate y la manteca, esperar unos minutos y luego integrar con batidor de alambre hasta homogeneizar.
- Adicionar la esencia de vainilla a la mezcla de chocolate, integrar y reservar.
- Colocar los huevos y el azúcar en un bol y batir con batidora durante 8 min, hasta lograr un batido aireado.
- Incorporar la mezcla de chocolate reservada y batir/integrar hasta homogeneizar.
- Tamizar la harina, el cacao amargo, el polvo de hornear y la sal, e incorporar a la preparación con movimientos envolventes hasta integrar (sin sobrebatir).
- Volcar la preparación en el molde reservado y alisar suavemente.
- Hornear durante 22 a 25 min o hasta que al pincharla con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de cubrir.
Cubierta de chocolate y café
- Colocar el chocolate derretido y la manteca derretida en un bol e integrar.
- Adicionar el café fuerte y la esencia de vainilla, e integrar.
- Tamizar el azúcar impalpable y el cacao amargo, adicionar al bol e integrar hasta obtener una cubierta homogénea y brillante.
- Con la torta completamente fría, colocar la cubierta por arriba (podés hacerlo con la torta aún dentro del molde) y acomodar la superficie.
- Llevar a la heladera durante 20/30 min para que tome un poquito de consistencia y facilite el desmolde. Reservar.
Terminación
- Desmoldar la torta y colocarla en un plato o pie de torta.
- Espolvorear coco rallado por arriba.
- Cortar en porciones y servir.
TIPS Y TRUCOS
El café en la cubierta es el detalle: con chocolate queda espectacular y levanta el sabor de una manera increíble.
Para un corte prolijo, asegurate de que la torta esté fría y que la cubierta haya tomado un toque de heladera.
Torta de chocolate
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación.
- Usá cacao amargo de cocina (para repostería), no el que se usa para chocolatada.
- Si tu molde no es antiadherente, podés enmantecar y enharinar el molde (además del papel manteca en la base).
- El palito es tu mejor amigo: cuando sale limpio, sin restos de preparación, está lista.
- El café puede estar frío o caliente: no cambia el resultado, lo importante es que sea bien fuerte.
- Tamizar el azúcar impalpable y el cacao ayuda a que la cubierta quede lisa, sin grumos.
Semlor Sueco
Un dulce clásico sueco que se consume durante la cuaresma pero que vos podés hacer en cualquier momento del año
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