Suaves, esponjosos e hiper deliciosos!
Preparar una placa con un marco de 20 cm de lado. Enmantecar. Reservar
En un bol, mezclar el azúcar impalpable y el almidón de maíz. Este “talco” va a servir para que los malvaviscos no se peguen a la placa. Reservar
Hidratar la gelatina en 75 ml de agua. Integrar.
Activar la gelatina a baño María o en el microondas por 20 segundos.
Colocar en la cuba de la batidora. Reservar.
Colocar el azúcar blanca y los otros 75 ml de agua en una cacerola.
Llevar a fuego fuerte sin revolver y cocinar hasta formar un almíbar de 118°C.
Retirar del fuego y moverlo en forma circular para eliminar las burbujas.
Volcar en forma de hilo formando un canal en el lateral de la cuba de la batidora, mientras se bate la gelatina a toda velocidad.
Batir hasta que la preparación se enfríe completamente y tenga una consistencia sostenida. Para hacer malvaviscos, es importante tener una batidora con bastante potencia porque es una preparación pesada y no quiero que se rompa tu batidora!
Pelar y pisar la banana.
Agregar unas gotas de jugo de limón a las bananas para que no se oxiden y queden negras.
Adicionar la banana pisada al malvavisco mientras se bate. Batir solo hasta integrar. Es normal que el malvavisco pierda un poco de consistencia cuando se agrega la banana. Reservar
Tamizar la mezcla de azúcar impalpable y almidón sobre la placa hasta cubrirla con una capa de este “talco”
Colocar el malvavisco en la placa dentro del marco.
Espolvorear los malvaviscos con el “talco” restante hasta cubrirlos.
Reservar a temperatura ambiente por al menos 1 o 2 horas para que se oreen.
Cubrir con papel film y reservarlos a temperatura ambiente de un día para otro.
Desmoldar y cortar en cuadrados.
Sacar el exceso de “talco” sacudiéndolos dentro de un tamiz o colador
Malvaviscos de banana
Ingredientes
- 150 ml Agua (75ml para la gelatina y 75ml para el almíbar)
- 15 gr Gelatina
- 245 gr Azúcar blanca
- 80 gr Banana
- unas gotas Jugo de limón
- 55 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 55 gr Almidón de maíz o Maizena
Paso a paso
- Preparar una placa con un marco de 20 cm de lado. Enmantecar. Reservar
- En un bol, mezclar el azúcar impalpable y el almidón de maíz. Este “talco” va a servir para que los malvaviscos no se peguen a la placa. Reservar
- Hidratar la gelatina en 75 ml de agua. Integrar.
- Activar la gelatina a baño María o en el microondas por 20 segundos.
- Colocar en la cuba de la batidora. Reservar.
- Colocar el azúcar blanca y los otros 75 ml de agua en una cacerola.
- Llevar a fuego fuerte sin revolver y cocinar hasta formar un almíbar de 118°C.
- Retirar del fuego y moverlo en forma circular para eliminar las burbujas.
- Volcar en forma de hilo formando un canal en el lateral de la cuba de la batidora, mientras se bate la gelatina a toda velocidad.
- Batir hasta que la preparación se enfríe completamente y tenga una consistencia sostenida. Para hacer malvaviscos, es importante tener una batidora con bastante potencia porque es una preparación pesada y no quiero que se rompa tu batidora!
- Pelar y pisar la banana.
- Agregar unas gotas de jugo de limón a las bananas para que no se oxiden y queden negras.
- Adicionar la banana pisada al malvavisco mientras se bate. Batir solo hasta integrar. Es normal que el malvavisco pierda un poco de consistencia cuando se agrega la banana. Reservar
- Tamizar la mezcla de azúcar impalpable y almidón sobre la placa hasta cubrirla con una capa de este “talco”
- Colocar el malvavisco en la placa dentro del marco.
- Espolvorear los malvaviscos con el “talco” restante hasta cubrirlos.
- Reservar a temperatura ambiente por al menos 1 o 2 horas para que se oreen.
- Cubrir con papel film y reservarlos a temperatura ambiente de un día para otro.
- Desmoldar y cortar en cuadrados.
- Sacar el exceso de “talco” sacudiéndolos dentro de un tamiz o colador
TIPS Y TRUCOS
- El almíbar de 118°C se puede medir con termómetro o con el sistema de la bolita. Si querés ver cómo hacerlo hace click en este video que muestra cómo hacer el almíbar sin un termómetro.
- Si el malvavisco se pega mucho a la espátula cuando lo estas poniendo sobre la placa, podes enmantecar la espátula para que se pegue menos!
