Una delicia clásica!
Masa
Batir los huevos para desligarlos.
Adicionar el azúcar y la sal. Integrar.
Añadir la leche. Integrar.
Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar.
Añadir la manteca derretida. Integrar.
Filtrar la preparación y volcarla en una jarrita o bol.
Tapar con papel film y reservar en la heladera por al menos 1 hora para que se asiente.
Antes de usar la preparación, batirla para que se integre bien ya que tiende a separarse.
Calentar una sartén o panquequera a fuego medio/alto.
Colocar un poquito de manteca/ manteca clarificada en la sartén para que los panqueques no se peguen y esparcirlo con un papel de cocina.
Colocar una cucharada de la preparación en la sartén.
Mover la sartén para asegurar que toda la mezcla quede pareja sobre la base de la sartén.
Una vez que se cocine de un lado, pasar una espátula alrededor, levantar el panqueque con la mano y darlo vuelta.
Una vez dorado el panqueque, retirar del fuego.
Repetir este procedimiento con todos los panqueques. Es importante revolver la mezcla entre panqueque y panqueque para que no se separe y la mezcla se mantenga homogénea. Colocar un poco de manteca/ manteca clarificada entre cada panqueque y esparcir con papel de cocina para que no se peguen.
Armado
Cubrir cada panqueque con dulce de leche.
Enrollar los panqueques.
Espolvorear los panqueques con azúcar blanca y azúcar impalpable.
Sopletear los panqueques. Dorar a gusto
Panqueques con dulce de leche
Ingredientes
Masa
- 3 uni Huevos
- 30 gr Azúcar blanca común
- 1 pizca Sal ¼ tsp
- 400 ml Leche
- 200 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 50 gr Manteca/ mantequilla sin sal
- c/n Manteca clarificada
Armado
- 100 gr/ a gusto Dulce de leche (por panqueque)
- 1 cda Azúcar blanca común
- 1 cda Azúcar impalpable
Paso a paso
Masa
- Batir los huevos para desligarlos.
- Adicionar el azúcar y la sal. Integrar.
- Añadir la leche. Integrar.
- Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar.
- Añadir la manteca derretida. Integrar.
- Filtrar la preparación y volcarla en una jarrita o bol.
- Tapar con papel film y reservar en la heladera por al menos 1 hora para que se asiente.
- Antes de usar la preparación, batirla para que se integre bien ya que tiende a separarse.
- Calentar una sartén o panquequera a fuego medio/alto.
- Colocar un poquito de manteca/ manteca clarificada en la sartén para que los panqueques no se peguen y esparcirlo con un papel de cocina.
- Colocar una cucharada de la preparación en la sartén.
- Mover la sartén para asegurar que toda la mezcla quede pareja sobre la base de la sartén.Â
- Una vez que se cocine de un lado, pasar una espátula alrededor, levantar el panqueque con la mano y darlo vuelta.
- Una vez dorado el panqueque, retirar del fuego.
- Repetir este procedimiento con todos los panqueques. Es importante revolver la mezcla entre panqueque y panqueque para que no se separe y la mezcla se mantenga homogénea. Colocar un poco de manteca/ manteca clarificada entre cada panqueque y esparcir con papel de cocina para que no se peguen.
Armado
- Cubrir cada panqueque con dulce de leche.
- Enrollar los panqueques.
- Espolvorear los panqueques con azúcar blanca y azúcar impalpable.
- Sopletear los panqueques. Dorar a gusto.
TIPS Y TRUCOS
- Es importante que la harina esté bien tamizada
- A mi me gusta reservar la masa de los panqueques en la heladera hasta el dÃa siguiente antes de hacerlos, pero si estás apurado con reservarla 1 hora es suficiente.Â
- Es importante usar una sartén que no tenga olor a preparaciones previas para que los panqueques no tomen olor a otras comidas.
- Te recomiendo utilizar manteca clarificada para que los panqueques no se peguen a la sartén, ya que la manteca clarificada permite que se cocine a más altas temperaturas sin quemarse. Si queres aprender a hacer manteca clarificada hacé click acá!Â
- Recordá que los panqueques son un poco más gruesos que los crepes.Â
- Es importante revolver la mezcla entre panqueque y panqueque para que la mezcla se mantenga homogénea
- Colocá un poco de manteca/ manteca clarificada entre cada panqueque y esparcilo con papel de cocina para que no se peguen.Â
- Los panqueques se pueden congelar cocidos sin relleno.Â
- Podés rellenar los panqueques con el relleno que más te guste!Â
