Complacé a toda la familia con esta pastafrola mitad membrillo y mitad batata
Masa
Preparar un molde desmontable de 20cm de diámetro y 3 cm de altura. Pesar los ingredientes.
Colocar la manteca pomada en un bol. Batir para que quede cremosa.
Agregar el azúcar impalpable tamizada y batir hasta que esté bien cremada la preparación.
Adicionar el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Batir.
Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior. Integrar. No amasar.
Estirar la masa con un rodillo entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
Colocar en una placa y llevar a la heladera por al menos una hora y media.
Fonzar la tarta en el molde. Pinchar la masa con un tenedor.
Estirar la masa restante para hacer la decoración de la tarta. Llevar a la heladera junto con la tartera fonzada mientras realizamos el relleno.
Relleno
Precalentar el horno a 160°C.
Pisar el dulce de batata con un tenedor.
Si queda muy granulado o muy espeso, colocar en una cacerola y llevar al fuego unos minutos para que se ablande. De ser necesario, agregar unas gotitas de agua. Si el relleno estuviera muy caliente dejarlo atemperar antes de rellenar la tarta
Colocar el relleno de batata cubriendo la mitad de la tartera fonzada.
Repetir el procedimiento con el dulce de membrillo.
Cortar tiras con la masa restante y colocarlas formando un enrejado para decorar la pastafrola.
Pincelar con huevo previamente batido.
Hornear por 35 minutos o hasta que esté doradita.
Desmoldar con ayuda de una espátula
Opcional: pincelar con el brillo en gel.
Pastafrola Mixta
Ingredientes
Masa
- 200 gr Manteca/mantequilla sin sal
- 140 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 2 uni Huevo
- 1 cdta Esencia de vainilla
- ½ uni Ralladura de cáscara de Limón
- 400 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- ½ cdta Polvo de hornear ½ tsp
Relleno
- 400 gr Dulce de batata
- 400 gr Dulce de membrillo
- 1 uni Huevo
- c/n Brillo en gel
Paso a paso
Masa
- Preparar un molde desmontable de 20cm de diámetro y 3 cm de altura. Pesar los ingredientes.
- Colocar la manteca pomada en un bol. Batir para que quede cremosa.
- Agregar el azúcar impalpable tamizada y batir hasta que esté bien cremada la preparación.
- Adicionar el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Batir.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior. Integrar. No amasar.
- Estirar la masa con un rodillo entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
- Colocar en una placa y llevar a la heladera por al menos una hora y media.
- Fonzar la tarta en el molde. Pinchar la masa con un tenedor.
- Estirar la masa restante para hacer la decoración de la tarta. Llevar a la heladera junto con la tartera fonzada mientras realizamos el relleno.
Relleno
- Precalentar el horno a 160°C.
- Pisar el dulce de batata con un tenedor.
- Si queda muy granulado o muy espeso, colocar en una cacerola y llevar al fuego unos minutos para que se ablande. De ser necesario, agregar unas gotitas de agua. Si el relleno estuviera muy caliente dejarlo atemperar antes de rellenar la tarta.
- Colocar el relleno de batata cubriendo la mitad de la tartera fonzada.
- Repetir el procedimiento con el dulce de membrillo.
- Cortar tiras con la masa restante y colocarlas formando un enrejado para decorar la pastafrola.
- Pincelar con huevo previamente batido.
- Hornear por 35 minutos o hasta que esté doradita.
- Desmoldar con ayuda de una espátula
- Opcional: pincelar con el brillo en gel.
TIPS Y TRUCOS
- Si no tenés azúcar impalpable podes reemplazarla por azúcar blanca. La ventaja de usar azúcar impalpable es que la masa queda más suave.
- Si tenés harina leudante podés usarla para esta preparación y no agregarle el polvo de hornear. Como siempre, te recomiendo usar harina sin leudante y agregarle el leudante vos, ya que las harinas sin leudante son más refinadas que las que se consiguen con leudantes.Â
- ¿Qué significa fonzar? ¡Es simplemente poner la masa dentro del molde! A mi me gusta hacerlo por partes asà queda prolijo fácilmente.
- La masa sobrante se puede freezar para usar para otra pastafrola.Â
- Al lado del membrillo podés agregarle nueces que queda buenisimo!
- El brillo en gel viene para usarse en frÃo, pero también puede calentarse un poco para usarlo más fácilmente.
- Si no tenés brillo en gel, podés pincelar la pastafrola con un poquito de dulce de batata o membrillo diluido en agua y calentado en el microondas o en una cacerolita. Otra opción es usar dulce de damasco.
