Pepas clásicas de membrillo

Riquísimas y tan fáciles de hacer que no da para que las sigas comprando en el super

Pepas clásicas de membrillo

Riquísimas y tan fáciles de hacer que no da para que las sigas comprando en el super

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Ingredientes

  

• 125 gr Manteca o mantequilla sin sal
• 125 gr Azúcar blanca común
• ½ uni Ralladura de limón
• 1 uni Huevo
• 1 uni Yema (reservar la clara para otra preparación)
• 270 gr Harina 0000  (o la más refinada y sin leudante que consigas)
• 1 cdta Polvo de hornear 1 tsp
• 1 pizca Sal ¼ tsp
• 150 gr Membrillo

Paso a paso

 

• Pisar el dulce de membrillo y colocarlo en una manga con pico redondo. Reservar.
• En un bol, colocar la manteca pomada y batir hasta que esté bien cremosa.
• Agregar el azúcar y la ralladura de limón, y seguir batiendo hasta integrar.
• Incorporar el huevo y la yema, y batir nuevamente.
• Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, y sumar a la preparación.
• Integrar con espátula de goma, sin amasar.
• Sobre la mesada, colocar un papel film y formar un rollito con la masa.
• Cerrar bien con el film y llevar a la heladera por al menos 4 horas
• Precalentar el horno a 160°C.
• Preparar una placa para horno (antiadherente, con papel manteca, plancha de silicona o enmantecada).
• Retirar la masa del film y cortar en discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Colocar los discos sobre la placa y hacer un hueco en el centro de cada uno con el dedo.
• Rellenar los huequitos con el membrillo reservado.
• Hornear durante 13 minutos, hasta que estén apenas doradas.

TIPS Y TRUCOS

• Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante. Las harinas con leudantes ya vienen con una proporción que no siempre sabés cuál es, y la cantidad necesaria varía según cada receta.
• También te recomiendo tamizar siempre los ingredientes secos, porque suelen formar pelotitas.
• La clara que te sobra podés guardarla para otra preparación: en un contenedor, en la heladera o incluso en el freezer.
• ¿Querés saber cómo conservar claras? Hacé click acá!
• Si querés hacer un merengue arrollado con la clara que te quedo de esta receta hacé click acá 
• La masa de las pepas podés freezarla en forma de rollito, envuelta en papel film. Cuando la quieras usar, la descongelás, la cortás en discos, las rellenás y directo al horno.
• Y si te tentás con hacerlo todo casero, también podés preparar tu propio dulce de membrillo. ¿Querés aprender cómo? Hacé click acá!

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