Receta de la abuela Porota: para compartir y comerse hasta las miguitas
Receta de Abuelas: Budín hamburgués
Receta de la abuela Porota para comerse hasta las miguitas
Ingredientes
- 250 gr Manteca / mantequilla sin sal pomada
- 250 gr Azúcar
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 2 uni Huevos
- 370 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas
- 1 cdta Polvo de hornear ½ tbsp
- 150 ml Leche
- 60 gr Nueces picadas groseramente
- 60 gr Chocolate cobertura semi amargo picado
- Alternativa: 375 gr Harina leudante reemplaza harina + polvo de hornear
Paso a paso
- Precalentar el horno a 150 °C.
- Enmantecar y enharinar una budinera de 23 × 13 cm. Reservar.
- En un bol, batir con batidora la manteca pomada con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema pálida y homogénea.
- Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Tamizar la harina con el polvo de hornear.
- Incorporar los secos en tres veces intercalando con la leche, mezclando con espátula de goma hasta obtener una preparación homogénea.
- Adicionar las nueces picadas y el chocolate picado e integrar.
- Volcar la preparación en el molde reservado y alisar la superficie.
- Hornear durante 60 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.
- Retirar, dejar enfriar y desmoldar con cuidado.
- Espolvorear con azúcar impalpable y servir.
TIPS Y TRUCOS
- La manteca tiene que estar pomada, blanda pero no derretida. Si al tocarla deja huella sin desarmarse, está perfecta. Si está fría, no se airea; si está demasiado blanda, el batido se vuelve aceitoso y pierde volumen.
- Al batir la manteca con el azúcar, no solo mezclás, sino que incorporás aire. Ese aire es el que después le da altura, volumen y suavidad a la torta. Por eso, batí entre 3 y 5 minutos, hasta que la mezcla se aclare y quede bien cremosa.
- Los huevos se agregan de a uno, batiendo bien entre cada adición para mantener la emulsión. Si se corta la mezcla, podés sumar una cucharada de harina antes de seguir con el siguiente huevo.
- Los secos y los líquidos se agregan alternados, empezando y terminando con los secos. Así se mantiene la textura del batido. Y ojo: tanto los huevos como los líquidos tienen que estar a temperatura ambiente para que no se corte.
- Evitá los errores más comunes: no uses manteca fría ni derretida, no batas de más después de incorporar la harina y no agregues líquidos fríos. Todo eso afecta el volumen y la textura final.
- Cuando el cremado está bien hecho, la mezcla queda pálida, liviana y cremosa, y la torta horneada tiene una miga tierna, pareja y con la estructura justa.
- Y un último tip: si tenés batidora, usá el accesorio pala/ lira, no el globo. Y si lo hacés a mano, asegurate de que la manteca esté bien pomada y el azúcar sea común o fina.
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