Tarta Tofi

Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora hasta que esté cremosa.

Adicionar el azúcar impalpable tamizada y batir por unos minutos hasta lograr una crema bien integrada.

Incorporar 1 yema, batir unos minutos, e incorporar la segunda yema y batir nuevamente.

Adicionar la esencia de vainilla y batir hasta integrar.

Incorporar la harina tamizada y la sal, e integrar sin batidora, solo hasta unir (sin amasar).

Estirar la masa entre film, papel manteca o plancha de silicona, de unos 3 a 4 mm de espesor.

Colocar la masa estirada sobre una placa y llevar a la heladera por 3 a 4 horas, hasta que esté bien fría y firme.

Precalentar el horno a 160 °C.

Fonzar una tartera de 20 cm de diámetro y emparejar el borde con el cuchillo inclinado a 45°. Pinchar con tenedor.

Hornear durante 22 a 25 min o hasta que los bordes estén dorados y, al tocarla, la huella no quede marcada.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Reservar.

Colocar la crema de leche (para batir) / nata en una cacerola y llevar al fuego hasta hervor.

Volcar la crema caliente sobre el chocolate cobertura semi amargo.

Dejar reposar unos segundos y luego integrar con batidor de alambre hasta obtener una ganache homogénea y brillante.

Reservar a temperatura ambiente unos minutos, mientras se arma la tarta.

Rellenar la base fría con dulce de leche repostero y nivelar. Reservar una parte para la decoración

Desmoldar la tarta, retirar la base del molde y colocar un punto de dulce de leche en el pie de torta para que no se mueva.

Colocar una el resto del dulce de leche en una manga con pico redondo y hacer copitos chiquititos alrededor, formando una “muralla”.

Volcar la ganache por encima y distribuir hasta cubrir toda la superficie, contenida por la muralla de dulce de leche.

Dejar reposar unos minutos hasta que la ganache tome consistencia antes de cortar y servir.