Fácil de hacer y trasladar a cualquier lado!
Compota de Frutillas
Lavar las frutillas, sacarles el cabito y cortarlas en 4.
Colocarlas en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón y dejar macerar por 1 hora.
Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y luego cocinar a fuego bajo hasta que espese. Es importante revolver la preparación cada tanto para que no se queme.
Colocar en un contenedor. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera. Lo ideal es hacerlo el dÃa anterior ya que debe utilizarse frÃa.
Bizcocho
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar un molde cuadrado de 23cm de lado, enmantecado y enharinado con cacao.
Colocar la manteca y el chocolate, ambos derretidos, en un bol.
Agregar el azúcar blanca y los huevos e integrar con batidor de alambre.
Tamizar la harina, el cacao y el bicarbonato y adicionarlos a la preparación anterior intercalándolos con la leche. Integrar con espátula de goma.
Volcar la preparación en el molde.
Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga seco.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Hacer agujeritos en el bizcocho con un palito para luego embeber el bizcocho con la salsa de dulce de leche.
Salsa de Dulce de Leche
Colocar la crema y el dulce de leche en una cacerola hasta que hierva y se integren la crema y el dulce de leche.
Volcar la salsa sobre el bizcocho y reservar hasta que se absorba bien.
Crema de frutillas
Colocar la crema frÃa en un bol y batir hasta que monte.
Adicionar la compota de frutillas frÃa.
Armado
Cubrir la torta ya humedecida con la salsa de dulce de leche con la crema de frutillas
Decorar la torta con frutillas fileteadas.
Torta de chocolate y frutillas en fuente
Ingredientes
Compota de Frutillas
- 400 gr Frutillas o fresas frescas (también se pueden usar frutillas congeladas)
- 100 gr Azúcar blanca
- unas gotas Jugo de limón
Bizcocho
- 130 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
- 90 gr Chocolate semiamargo derretido
- 120 gr Azúcar
- 2 uni Huevos
- 130 gr Harina 0000 o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 25 gr Cacao
- 1 tsp Polvo de hornear 1 cdta
- ½ tsp Bicarbonato 1 cdta
- 140 ml Leche
Salsa de Dulce de Leche
- 200 ml Crema de leche o nata
- 400 gr Dulce de leche clásico
Crema de frutillas
- 400 ml Crema
- 200 gr Compota de frutillas
Armado
- 500 gr Frutillas frescas
Paso a paso
Compota de Frutillas
- Lavar las frutillas, sacarles el cabito y cortarlas en 4.
- Colocarlas en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón y dejar macerar por 1 hora.
- Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y luego cocinar a fuego bajo hasta que espese. Es importante revolver la preparación cada tanto para que no se queme.
- Colocar en un contenedor. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera. Lo ideal es hacerlo el dÃa anterior ya que debe utilizarse frÃa.
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar un molde cuadrado de 23cm de lado, enmantecado y enharinado con cacao.
- Colocar la manteca y el chocolate, ambos derretidos, en un bol.
- Agregar el azúcar blanca y los huevos e integrar con batidor de alambre.
- Tamizar la harina, el cacao y el bicarbonato y adicionarlos a la preparación anterior intercalándolos con la leche. Integrar con espátula de goma.
- Volcar la preparación en el molde.
- Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Hacer agujeritos en el bizcocho con un palito para luego embeber el bizcocho con la salsa de dulce de leche.
Salsa de Dulce de Leche
- Colocar la crema y el dulce de leche en una cacerola hasta que hierva y se integren la crema y el dulce de leche.
- Volcar la salsa sobre el bizcocho y reservar hasta que se absorba bien.
Crema de frutillas
- Colocar la crema frÃa en un bol y batir hasta que monte.
- Adicionar la compota de frutillas frÃa.
Armado
- Cubrir la torta ya humedecida con la salsa de dulce de leche con la crema de frutillas
- Decorar la torta con frutillas fileteadas.
TIPS Y TRUCOS
- La compota podés hacerla con frutas congeladas o frescas. También podés cambiar las frutillas por frambuesas, frutos rojos, o lo que te guste!
- Si preferÃs, podés usar una mermelada de frutilla comprada.
- Si tu fuente tiene antiadherente, no hace falta que la enmanteques y enharines.Â
- Podés enharinar la fuente con cacao amargo en vez de harina y asà no van a quedar restos blancos en tu torta.
- El chocolate cobertura semi amargo y la manteca los podés derretir juntos o por separado, tanto en el microondas como a baño Maria.Â
- Te recomiendo que utilices chocolate cobertura, porque es el que contiene manteca de cacao. No es lo mismo que el baño de reposterÃa.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos, en especial el cacao y el bicarbonato, porque tienden a hacerse pelotitas.Â
- Es recomendable que la crema que utilices tenga 36% de materia grasa o más
- Te recomiendo usar dulce de leche común y no repostero porque no queremos que la salsa quede muy espesa.
