Torta de CumpleaƱos de Harry Potter

Aprovechemos para rememorar la torta que Hagrid le regala a Harry en su cumple #11

Torta de CumpleaƱos de Harry Potter

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Ingredientes
  

Sustituto Leche Ɣcida/ Buttermilk

  • 230 cc Leche
  • 20 cc Jugo de limĆ³n 2 cdtas soperas

Bizcochos de chocolate

  • 230 gr Harina 0000 (o la harina mas refinada que encuentres en tu paĆ­s)
  • 60 gr Cacao amargo
  • 1 cdta Bicarbonato 4 grs
  • 1 cdta Polvo de hornear 5 grs
  • 220 gr AzĆŗcar rubia/ azĆŗcar morena (sino azĆŗcar negra o blanca)
  • 1 cdta Sal
  • 250 cc Leche Ć”cida
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 1 uni Huevo
  • 110 gr Manteca/ mantequilla sin sal
  • 100 gr Chocolate cobertura semi amargo

Relleno (Cream Cheese)

  • 270 gr Manteca/ mantequilla sin sal
  • 2710 gr AzĆŗcar impalpable o azĆŗcar talco
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 600 gr Queso crema o queso tipo americano
  • opcional Gelatina
  • c/n Colorante alimentario en gel rojo o rosa
  • c/n Colorante alimentario en gel verde

Paso a paso
 

Sustituto Leche Ɣcida/ Buttermilk

  • Agregar el jugo de limĆ³n a la leche. Integrar con batidor de alambre
    230 cc Leche, 20 cc Jugo de limĆ³n

Bizcochos de chocolate

  • Precalentar el horno a 170ĀŗC.
  • Preparar 2 tarteras desmontables de 20cm de diĆ”metro con papel manteca en la base. Pesar los ingredientes.
  • Tamizar los secos: harina, cacao, bicarbonato, polvo de hornear, azĆŗcar rubia y sal e incorporarlos en un bol.
    230 gr Harina 0000 (o la harina mas refinada que encuentres en tu paĆ­s), 60 gr Cacao amargo, 1 cdta Bicarbonato, 1 cdta Polvo de hornear, 220 gr AzĆŗcar rubia/ azĆŗcar morena (sino azĆŗcar negra o blanca), 1 cdta Sal
  • Integrar a la preparaciĆ³n anterior la manteca frĆ­a cortada en cubitos hasta formar una arenilla. Reservar
    110 gr Manteca/ mantequilla sin sal
  • Colocar todos los lĆ­quidos en un bol: leche Ć”cida, huevo y esencia de vainilla.
    250 cc Leche Ɣcida, 1 uni Huevo, 1 cdta Esencia de vainilla
  • Incorporar los lĆ­quidos a la mezcla de secos y manteca haciendo un hueco en el centro. Adicionar tambiĆ©n el chocolate cobertura semi amargo previamente derretido. Integrar completamente con batidor de alambre.
    100 gr Chocolate cobertura semi amargo
  • Dividir la preparaciĆ³n en las 2 tarteras.
  • Hornear por 25 a 28 minutos o hasta que al pincharlos con un palito Ć©ste salga seco.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevarlos un tiempo a la heladera para que sean mĆ”s fĆ”ciles de manipular.

Relleno (Cream Cheese)

  • Volcar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol
    270 gr Manteca/ mantequilla sin sal
  • Batir con batidora elĆ©ctrica para que quede bien cremosa.
  • Tamizar el azĆŗcar impalpable y agregandolo al bol con la manteca.
    2710 gr AzĆŗcar impalpable o azĆŗcar talco
  • Nuevamente, batir con batidora elĆ©ctrica para que quede bien cremosa.
  • Agregar la esencia de vainilla y batir.
    1 cdta Esencia de vainilla
  • Por Ćŗltimo, agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta mas detallada de como hacer cream cheese agregĆ”ndole gelatina hace click aca.
    600 gr Queso crema o queso tipo americano, opcional Gelatina
  • Separar un poco del cream cheese en un bol mĆ”s pequeƱo para la decoraciĆ³n verde de la torta.
  • TeƱir la mezcla principal de rosa con el colorante. Es importante poner poquito e incorporar bien la mezcla asegurĆ”ndose que el colorante quede bien integrado.
    c/n Colorante alimentario en gel rojo o rosa
  • Repetir el paso anterior con la otra parte de cream cheese utilizando el colorante verde.
    c/n Colorante alimentario en gel verde

Armado

  • Desmoldar los bizcochuelos de chocolate.
  • Colocar el primer bizcocho en una base.
  • Agregar una capa de cream cheese rosa de relleno.
  • Agregar el segundo disco encima colocĆ”ndolo al revĆ©s.
  • Decorar la torta. Primero sellar la miga de la torta poniendo una capa fina prolija de cream cheese alrededor de toda la torta.
  • Agregar una segunda capa de cream cheese mas desprolija (como hizo Hagrid en su torta).
  • Dibujar con una espĆ”tula las lĆ­neas que se ven como particiones de la torta.
  • Colocar el cream cheese verde en una manga. Utiliza un pico redondo de 5mm de diĆ”metro aproximadamente.
  • Escribir la dedicatoria en la torta: HAPEE BIRTHDAE HARRY

TIPS Y TRUCOS

A la hora de poner el colorante en el cream cheese, toma la siguiente consideraciĆ³n:
  • Para colorante en gel: se puede incorporar directo a la mezcla.
  • Para colorante en pasta: separar un poquito del cream cheese en un plato e incorporar
    el colorante y luego incorporar a la mezcla general.
Te recomiendo siempre agregar los leudantes vos. Por eso no conviene que uses harina
que contenga leudante porque no sabes quƩ porcentaje contiene.
El azĆŗcar rubia contiene melaza. Ā”Queda muy bien para las preparaciones con chocolate!
Si tenes solo un molde, Ā”no te preocupes! Esta preparaciĆ³n permite que uno hornee en
partes. ĀæQuĆ© significa esto? Podes hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el otro en
la heladera y asĆ­ usas el mismo molde para ambos discos.
Recomendaciones a la hora de escribir la dedicatoria en la torta:
  • practica previamente en otro lado antes de hacerlo en la torta.
  • utiliza de guĆ­a las lĆ­neas dibujadas previamente para organizar donde va cada letra.
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