Dulce, suave y crocante. ¡Perfecta para cualquier ocasión!
Bizcocho
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Colocar la manteca pomada en un bol y batir para validar su cremosidad.
Adicionar el aceite. Batir hasta integrar.
Incorporar el azúcar impalpable tamizada y la ralladura de limón. Batir hasta obtener un cremado.
Añadir los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
En otro bol, tamizar la harina y el polvo de hornear.
Adicionar los secos y la leche a la preparación intercalados. Terminando con los secos.
Añadir las nueces. Integrar
Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
Hornear por 20-22 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cream cheese de dulce de leche
Colocar la manteca pomada en un bol. Batir para que esté cremosa.
Adicionar el azúcar talco tamizada. Batir hasta integrar bien. Es importante que la preparación quede bien cremosa e integrada en este punto.
Agregar la esencia de vainilla y batir.
Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese hace click acá.
Incorporar el dulce de leche repostero. Integrar.
Armado
Colocar la leche en una cacerola. Llevar a hervor. Reservar
Desmoldar los bizcochos.
Colocar un punto del cream cheese en el pie de torta para que no se muevan los bizcochos.
Colocar el primer bizcocho y humedecer con la leche.
Añadir una capa de cream cheese.
Colocar el segundo bizcocho y humedecer con la leche.
Adicionar otra capa de cream cheese.
Colocar el último bizcocho dado vuelta y humedecer con la leche.
Cubrir la torta con el resto del cream cheese con ayuda de una espátula. Reservar un poco del creamcheese para la decoración.
Picar las nueces. Reservar algunas enteras para la decoración.
Colocar las nueces picadas en el lateral de la torta.
Colocar el creamcheese restante en una manga con un pico rizado (6B).
Decorar la torta con unos copos de cream cheese.
Coronar con las nueces restantes.
Torta de Limón, dulce de leche y nuez
Ingredientes
Bizcocho
- 190 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 60 gr Aceite neutro
- 250 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 1 uni Ralladura de limón
- 5 uni Huevos
- 250 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo para hornear ½ tsp
- 130 ml Leche
- 100 gr Nueces
Cream cheese de dulce de leche
- 220 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 220 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 480 gr Queso crema
- 220 gr Dulce de leche repostero
Armado
- 100 ml Leche
- 100 gr Nueces
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir para validar su cremosidad.
- Adicionar el aceite. Batir hasta integrar.
- Incorporar el azúcar impalpable tamizada y la ralladura de limón. Batir hasta obtener un cremado.
- Añadir los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
- En otro bol, tamizar la harina y el polvo de hornear.
- Adicionar los secos y la leche a la preparación intercalados. Terminando con los secos.
- Añadir las nueces. Integrar
- Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
- Hornear por 20-22 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cream cheese de dulce de leche
- Colocar la manteca pomada en un bol. Batir para que esté cremosa.
- Adicionar el azúcar talco tamizada. Batir hasta integrar bien. Es importante que la preparación quede bien cremosa e integrada en este punto.
- Agregar la esencia de vainilla y batir.
- Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese hace click acá.
- Incorporar el dulce de leche repostero. Integrar.
Armado
- Colocar la leche en una cacerola. Llevar a hervor. Reservar
- Desmoldar los bizcochos.
- Colocar un punto del cream cheese en el pie de torta para que no se muevan los bizcochos.
- Colocar el primer bizcocho y humedecer con la leche.
- Añadir una capa de cream cheese.
- Colocar el segundo bizcocho y humedecer con la leche.
- Adicionar otra capa de cream cheese.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta y humedecer con la leche.
- Cubrir la torta con el resto del cream cheese con ayuda de una espátula. Reservar un poco del creamcheese para la decoración.
- Picar las nueces. Reservar algunas enteras para la decoración.
- Colocar las nueces picadas en el lateral de la torta.
- Colocar el creamcheese restante en una manga con un pico rizado (6B).
- Decorar la torta con unos copos de cream cheese.
- Coronar con las nueces restantes.
TIPS Y TRUCOS
- Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el otro en la heladera y así usar el mismo molde para los 3 discos.
- A mi me gusta cocinar los bizcochos en discos bajos porque se cocinan más rápido, pierden menos humedad y no se deforman tanto.
- Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con el queso Finlandia por ejemplo, que tiende a cortarse cuando lo batis, así que hacelo con cuidado sin utilizar la batidora
