Super deliciosa! Fresca. Para enamorar en cualquier ocasión
Torta de vainilla con crema de frutillas
Super deliciosa! Fresca. Para enamorar en cualquier ocasión
Ingredientes
Bizcocho
- 210 gr Manteca/Mantequilla sin sal pomada
- 330 gr Azúcar blanca
- 1 uni Esencia de vainilla
- 420 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- ½ tbsp Polvo de hornear
- ¼ tsp Sal
- 280 ml Leche
- 5 uni Claras (reservar las yemas para otra preparación)
Cream Cheese de frutillas
- 200 gr Manteca/Mantequilla sin sal pomada
- 200 gr Azúcar impalpable
- 440 gr Queso crema
- 200 gr Mermelada de frutillas
Armado
- 250 gr Frutillas frescas
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica para que esté cremosa
- Agregar el azúcar blanca y la esencia de vainilla y batir hasta obtener un cremado.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e incorporar a la preparación intercalando con la leche. Integrar y reservar.
- Colocar las claras en un bol y batir a punto nieve suave.
- Incorporar las claras batidas a la preparación en partes.
- Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
- Hornear por 22-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
- Reservar hasta que enfrÃe.
Cream Cheese de frutillas
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora hasta que esté cremosa
- Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
- Agregar la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta que quede bien cremosa. Es importante que la preparación esté completamente homogénea en este punto.
- Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hace click acá.
- Añadir la mermelada de frutilla. Integrar.
Armado
- Desmoldar los bizcochos.
- Colocar el primer bizcocho en la base circular y colocar una capa de cream cheese de frutillas por encima.
- Colocar al segundo bizcocho por encima y otra capa de cream cheese de frutillas.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta.
- Cubrir la torta con el resto del cream cheese de frutillas con ayuda de una cornet. Primero hacer una capa fina para contener las migas de los bizcochos. Después cubrir completamente.
- Apoyar la espátula sobre la crema, en el lateral de la torta y girar la base hasta obtener una textura circular.
- Colocar un punto de crema en un pie de torta y traspasarla.
- Decorar la torta con frutillas frescas.
TIPS Y TRUCOS
Bizcocho
- Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varÃa de acuerdo a la receta utilizada
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación
- Las yemas sobrantes pueden guardarse en la heladera con film en contacto o en el congelador, para ver cómo guardar las yemas que te sobran de las preparaciones hacé click acá!Â
- Otra opción, es hacer un Creme Brulée en taza con las yemas que te sobraron! Â
- La preparación del bizcocho NO permite que lo hornees por partes ya que tiene mucho aire, y si la dejas reposando en la heladera, el aire de todo el batido que hiciste se pierde.Â
- Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido el bizcocho a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo!
- Antes de armar la torta, te recomiendo reservar los bizcochos en la heladera para que sean más fáciles de manipular.
- Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con algunos quesos crema como el queso Finlandia, ya que tiende a cortarse cuando lo batis. Hacelo con cuidado (te recomiendo que lo integres a mano y no con batidora eléctrica). Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheeseÂ
- Para esta receta podés optar por usar mermelada comprada o hacer tu propia mermelada. Si queres aprender a hacer mermelada de frutillas casera, hacé click acá!Â
- La mermela podés hacerla de la fruta que más te guste, incluso podés hacerla usando fruta congelada!Â
- Si querés aprender cómo podés decorar tus tortas simplemente con una base circular, una espátula y una escuadra hacé click acá!Â
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Una combinación irresistible y super fácil de hacer
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