Torre de Profiteroles

Hacé esta torre de profiteroles sin tener un master en pastelería

Torre de Profiteroles

Hacé esta torre de profiteroles sin tener un master en pastelería
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Ingredientes
  

Masa Bomba

  • 110 cc Agua
  • 110 cc Leche
  • 100 gr Manteca
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Azucar
  • 120 gr Harina
  • 4 uni Huevos

Crema Pastelera

  • 70 gr Azucar
  • 30 gr Almidón de maíz
  • 4 uni Yemas
  • 300 cc Leche
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 15 gr Manteca

Armado

  • 300 gr Chocolate cobertura semiamargo

Paso a paso
 

Masa Bomba

  • Precalentar el horno en 190ºC
  • Colocar el agua, la leche, manteca, sal y azúcar en una cacerola. Llevara hervor.
  • Bajar el fuego. Volcar la harina toda de una vez.
  • Revolver hasta integrar
  • Continuar la cocción por unos minutos hasta que se aglutine y al moverlo se mantenga de esa manera.
  • Retirar del fuego. Colocar en un bol
  • Batir para bajar un poquito la temperatura y comenzar a incorporar los huevos de a uno hasta que la preparación forme un pico suave que caiga en punta al levantarla con la cuchara.
  • Colocar la masa en una manga con pico redondo.
  • Realizar botones de unos 4cm de diámetro sobre una placa con plancha de siliconas separándolos entre sí ya que crecerán en el horno.
  • Hornear por 20/25 minutos

Crema Pastelera

  • Colocar el azúcar, el almidón, las yemas y un chorrito de la leche en un bol integrando bien con batidor de alambre.
  • Al resto de la leche colocarlo en una cacerola y llevarlo a hervor.
  • Volcarla sobre la mezclar de yemas batiendo en forma enérgica.
  • Devolver al fuego tamizándolo previamente.
  • Cocinar hasta que espese asegurándose que hierva.
  • Retirar del fuego colocarlo en un bol.
  • Agregarle la esencia de vainilla y la manteca integrando bien con batidor de alambre.
  • Colocarlo en un contendor con film en contacto.
  • Dejarlo enfriar a temperatura ambiente para luego llevarlo a heladera por al menos 1 hora.

Armado

  • Batir la crema pastelera para devolverle la cremosidad.
  • Colocarla en manga con pico redondo.
  • Rellenar los profiteroles ya fríos.
  • Bañarlo con el chocolate previamente derretido.
  • Formar una torre
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